İç malzemeleriyle zenginleştirilen yumuşak bir hamurun üzerine yoğurt ve maydanoz ile servis edilerek mükemmel bir lezzet ortaya çıkar. İşte emekli böreğinin detaylı tarifi:
Malzemeler:
Hamuru için:
– 2 adet yumurta
– 1 çay bardağı sıvı yağ
– 1 çay bardağı süt
– 1/2 paket kabartma tozu
– 1 çay kaşığı tuz
– 1/2 çay kaşığı karabiber
– 1/4 çay kaşığı kimyon
– 1/2 çay kaşığı pul biber
– 1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber
– 1 çay bardağı un
– 1 çay bardağı mısır unu
İç harcı için:
– 3 adet patates (kibrit doğranmış)
– 1 adet soğan (küp doğranmış)
– 1/2 su bardağı beyaz peynir (ufalanmış)
– 1/2 demet maydanoz (doğranmış)
– 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Üzeri için:
– 1 su bardağı yoğurt
– 1/4 demet doğranmış maydanoz
Yapılışı:
1. Derin bir kasede yumurta, sıvı yağ, süt, kabartma tozu, tuz, karabiber, kimyon, pul biber ve kırmızı toz biberi ekleyin. Tüm malzemeleri çırpıcı veya çırpma teli ile iyice çırpın, karıştırın.
2. Karışıma un ve mısır ununu ekleyin. İyi bir şekilde karıştırarak hamur kıvamını elde edin. Hamurun kıvamı yumuşak olmalıdır.
3. Ardından kibrit doğranmış patatesleri, küp doğranmış soğanı, ufalanmış beyaz peyniri ve doğranmış maydanozu hamurun içine ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
4. Yağlanmış bir fırın kabına hazırladığınız hamur harcını dökün ve güzelce yayın.
5. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 dakika boyunca pişirin. Böreğin üzeri güzelce kızarana kadar pişirme işlemine devam edin.
6. Böreği fırından çıkardıktan sonra ilk sıcaklığı geçtikten sonra dilimleyin ve servis tabağına alın.
7. Dilimlenmiş böreğin üzerine arzuya göre çırpılmış yoğurt ve doğranmış maydanoz serpiştirerek servis yapın.
İpuçları:
– Hamurun kıvamı önemlidir. Un miktarını azar azar eklemeli ve hamurun kıvamını kontrol etmelisiniz. Hamurun fazla sert veya fazla yumuşak olmamasına dikkat edin.
– İç harcı zenginleştirmek için farklı baharatlar veya sebzeler ekleyebilirsiniz. Damak zevkinize göre malzemeleri değiştirebilirsiniz.
– Böreğin üzerini kızartmak isterseniz pişirme süresini biraz uzatabilirsiniz. İsteğe bağlı olarak üzerine yumurta sarısı sürerek daha parlak bir görünüm elde edebilirsiniz.