İçerisinde bulunan enginarlar, pirinç pilavı ile doldurularak hazırlanır ve buharda pişirilir. Bu tarif, enginar midyenin nasıl doğru bir şekilde hazırlanacağını adım adım anlatmaktadır. İşte, harika bir enginar midye tarifi!

🧺 Malzemeler

  • 4 adet enginar (sakız enginar tercih edilebilir)
  • 200 gram pirinç
  • 1 adet soğan
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 1 çorba kasesi kuş üzümü
  • 2 çorba kaşığı çam fıstığı
  • 1 demet dereotu
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 adet kesme şeker
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 adet limon
  • 1,5 su bardağı su
  • 1 adet yumurta beyazı

👩‍🍳 Yapılışı

  1. Enginarların dışındaki yapraklarını atın ve ince yapraklara gelene kadar koparıp çanağın içini temizleyin. Enginarları hemen yıkayıp tencereye alın.

  2. Üzerlerine yarım limon suyu, bir tutam tuz ve bir fincan zeytinyağı dökün. Bir su bardağı su ekleyerek yaprakları yumuşayıncaya kadar haşlayın.

  3. Soğanı ince doğrayın ve enginar çanağını doğranmış soğan ile birlikte bir su bardağı zeytinyağında kavurun. Çam fıstığı da ekleyip 5 dakika daha kavurun.

  4. Yıkanmış pirinci kavurduğunuz harca ekleyin ve içerisine tuz, şeker ve kuş üzümünü ilave edin. Tüm malzemelerle birlikte 2 dakika daha kavurun ve haşlanan enginar yapraklarının suyunu süzerek kavrulan pirince ekleyin.

  5. Yarım su bardağı sıcak su ekleyerek kısık ateşte yarı pişmiş bir pilav elde edin. Pilav ılıklaşıncaya kadar bekleyin ve üzerine karabiber, doğranmış dereotu ve bir yumurtanın akını ekleyerek iyice karıştırın.

  6. Buharda pişirme kabını tencereye yerleştirin ve içerisine 1 su bardağı su ekleyin. Ardından bir enginar yaprağı alıp içerisine 1 tatlı kaşığı pilav koyun ve ikinci yaprak ile kapatın. Bu şekilde tüm yaprakları doldurun.

  7. Yapraklar tamamlandığında buharda pişirme kabını tencerenin üzerine yerleştirin. Kaynadıktan sonra ocak kısılıp 45 dakika kadar pişirin.

  8. Soğuduktan sonra enginar midyeleri servis kabına alın ve üzerlerine yarım limonun suyunu gezdirin. İsterseniz tuz ve zeytinyağı ekleyebilirsiniz.