Enginar sapları, kıyma ve birkaç temel malzeme ile hazırlanır. Bu tarif, enginarların doğal tadını ortaya çıkarırken, besleyici ve doyurucu bir yemek sunar. İşte enginar sapı yemeği tarifi ve adım adım yapılışı:
Malzemeler:
– 1 adet taze enginar
– 250 gram kıyma
– 1 fincan zeytinyağı
– 2 adet soğan
– 1/2 yemek kaşığı biber salçası
– 1/2 yemek kaşığı domates salçası
– 1 tutam karabiber
– 1/2 fincan limon suyu
Yapılışı:
1. Enginarı temizlemek için öncelikle kafa kısmını alın. Ardından yaprakları ayırın ve yaprakların kenarlarını enginarın tazelik durumuna bakarak güzelce ayıklayın. Ayıkladığınız yaprakları küçük parçalar halinde doğrayın.
2. Doğradığınız enginarları sirkeli suda kumlarından arındırıncaya kadar yıkayın. Daha sonra süzün ve düdüklü tencereye koyun.
3. Enginarları haşlamak için düdüklü tencereye yeterince su ekleyin. Yaklaşık yarım saat kadar haşlayın ve haşladıktan sonra suyunu süzüp bir kenara ayırın.
4. Kıymayı bir tencereye alın ve kavurun. Suyunu çekene kadar kavurduktan sonra zeytinyağı ekleyin.
5. Soğanları ince doğrayın ve kavrulan kıymaya ilave edin. Soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun.
6. Biber salçası ve domates salçasını suyla ezdikten sonra tencereye ekleyin. Karabiber ve limon suyunu da ekleyin.
7. Haşladığınız enginarları tencereye ilave edin ve süzdüğünüz enginar suyunu tencereye ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve yaklaşık 15 dakika pişirin.
8. Enginar sapı yemeğini sıcak servis yapın ve isteğe bağlı olarak yanında pilav veya yoğurt ile servis edin.
İpuçları:
– Enginarları haşlamadan önce sirkeli suda bekletmek, enginarların kumlarından arınmasını sağlar.
– Enginarların haşlama suyunu içebilir veya başka çorbalarınızda kullanabilirsiniz.
– Kıymalı enginar sapı yemeği, üzerine limon sıkarak servis edildiğinde daha lezzetli olur.
– Dilerseniz yemeğin içine yeşil biber veya havuç gibi sebzeler ekleyebilirsiniz.
– Enginar sapı yemeği, yanında taze ekmekle servis edilerek tam bir öğün haline getirilebilir.