Esmer Bulgurlu İç Pilav Tarifi
Malzemeler:
– 2 su bardağı esmer bulgur
– 3,5 su bardağı sıcak su
– 1 tatlı kaşığı tereyağı
– 3 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 adet küçük boy soğan
– 1 diş sarımsak
– 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
– 2 yemek kaşığı kuş üzümü
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı tarçın
– 1 çay kaşığı nane
– 1/2 çay kaşığı yenibahar
Yapılışı:
1. Esmer bulgurları sıcak su ile iyice yıkayıp süzgece alın.
2. Soğanı ve sarımsağı küçük küçük doğrayın.
3. Bir pilav tenceresinde tereyağını eritin ve zeytinyağını ekleyin.
4. Kızgın yağa doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyip kavurun.
5. Soğanlar renk almaya başladığında dolmalık fıstıkları ekleyin ve kavurun.
6. Fıstıklar kavrulunca içerisine tuz ve esmer bulguru ekleyip birkaç dakika kavurun.
7. Sırayla karabiber, yenibahar, tarçın ve naneyi ekleyin ve kavurmaya devam edin.
8. Kuş üzümlerini ekleyip karıştırın ve ardından sıcak suyu ekleyin.
9. Tencerenin kapağını kapatın ve pilavı orta ateşte yaklaşık 4-5 dakika, daha sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
10. Pilavı biraz dinlenmesi için üzerini bir bezle örtün.
11. Dinlenen pilavı servis yapabilirsiniz.
Not: Pilavı isteğe göre üzerine taze yeşillikler veya limon dilimleri ekleyebilirsiniz.