Ev Yapımı Baget Ekmek Tarifi
Malzemeler:
– 400 gram ekmeklik un
– 1,5 paket kuru maya
– 1 tatlı kaşığı deniz tuzu
– 300 ml oda sıcaklığında su
Yapılış:
1. 100 gram un ve yarım paket mayayı bir kapta karıştırın.
2. Üzerine 300 ml oda sıcaklığındaki suyu ekleyin ve iyice karıştırın. Karışım sulu bir kıvam olmalıdır.
3. Karışımın üzerini kapatın ve 1 saat boyunca bekletin.
4. Bir saat sonra köpürmüş olan hamura kalan unu, tuzu ve bir paket mayayı ekleyin. Gerekirse biraz daha su ekleyebilirsiniz.
5. Hamuru yoğurun ve unlanmış bir yüzeye alın. 10 dakika boyunca yoğurun. Hamur yapışmamaya başladığında kenara alın ve üzerini nemli bir bezle örtün. En az 1 saat daha dinlendirin.
6. Dinlenen hamuru ikiye bölün. Her bir parçayı rulo şekline getirin, fırın tepsinizin genişliğiyle uyumlu olarak. İki rulonun üzerine parmaklarınızla bastırarak açın ve katlayın. Bu işlemi havasını almak için yapmalısınız.
7. Katladığınız hamurları kalın bir bezin arasına yerleştirin, katlama çizgisi üstte olacak şekilde. 5-10 dakika bekletin.
8. Parmağınızı bastırdığınızda hamurun geri geldiğini gördüğünüzde hamur fırına girmeye hazırdır.
9. Fırınınızda bir taş kullanıyorsanız, fırın taşınızı ısıtmak için fırınınızı 225 dereceye ayarlayın. Eğer taşınız yoksa, fırın tepsisini ters şekilde fırına yerleştirerek ısıtın.
10. Fırının alt kısmına kaynar su ekleyeceğiniz bir kabı yerleştirin. Bu, ekmeklerin pişerken buhara ihtiyaç duymasını sağlayacaktır.
11. 10 dakika sonra, katlı kısımları alta gelecek şekilde ekmekleri fırına aktarın. Üzerlerini keskin bir bıçak veya jilet yardımıyla dik bir açıyla kesin.
12. Ekmekleri fırına yerleştirin ve hemen ardından önceden hazırladığınız kaynar suyu kabın içine boşaltın. Fırın kapağını hemen kapatın.
13. Yaklaşık 20-25 dakika sonra, ekmekler nar gibi kızardığında fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
Not: Ekmekleri yemeden önce tamamen soğuttuktan sonra servis yapın. Afiyet olsun!