Ev Yapımı Erişte Tarifi
Malzemeler:
– 300 gram un
– 3 adet yumurta
– 1/3 çay bardağı zeytinyağı
– 1 tutam tuz
– 1 yemek kaşığı kekik
– 1 dal taze kekik (isteğe bağlı)
– 1 avuç ceviz içi (incecik doğranmış)
– 4 küp tereyağı
Hazırlanışı:
1. Hamur için, bütün kuru malzemeleri bir kaba alın. Ortasını havuz şeklinde açın ve zeytinyağı ile yumurtaları ekleyin. (Taze kekik isteyenler çok ince doğrayıp hamura ekleyebilir.)
2. Bir çatal yardımıyla hamuru ve sıvıları karıştırarak yoğurun. Daha sonra elinizle yoğurmaya devam edin.
3. Hamur yumuşak ve parlak bir hal aldığında üzerini kapatarak veya streçleyerek dolapta 20-30 dakika dinlendirin.
4. Dinlenen hamuru bir oklava yardımıyla veya makarna makinesi kullanarak ince bir şekilde açın. Açtığınız hamurları 6 cm boylarında uzunlamasına kesin ve 3-4 adedini üst üste koyup bıçak yardımıyla doğrayın.
5. Bir tencereye su koyup kaynatın ve içine biraz tuz atarak haşlanan suya erişteleri ekleyin. Yaklaşık 7 dakika boyunca arada karıştırarak pişirin.
6. Ayrı bir tencerede tereyağı ile kıyılmış cevizleri soteleyin. Pişen erişteleri süzüp sosu yaptığınız tencereye dökün ve karıştırın.
7. Cevizli kekikli erişteler servise hazır. Afiyet olsun.