Özellikle Ramazan ayında sıklıkla tüketilen bu lezzetli tatlı, hafif ve serinletici bir yapıya sahiptir. İşte evde kolayca yapabileceğiniz güllaç tarifi:
Malzemeler:
– 10 adet güllaç yaprağı
– 1,5 litre süt (daha kuru bir kıvam isterseniz 1 bardak eksiltebilirsiniz)
– 2 su bardağı toz şeker
– 1 su bardağı ceviz (çekilmiş) veya fındık (isteğe bağlı)
– 1,5 yemek kaşığı gül suyu (isteğe bağlı)
Yapılışı:
1. Bir tencereye sütü ve şekeri alın. Orta ateşte karıştırarak ısıtın ve kaynamaya başladığında altını kapatın. Sütü, elimizi yakmayacak bir sıcaklığa gelene kadar soğuması için bekletin.
2. İlk güllaç yaprağını bir tepsiye uygun şekilde kesin ve tepsinin tabanına yerleştirin. Ardından üzerine 1-2 kepçe süt dökün. Bu işlemi toplamda beş katmana kadar tekrarlayın.
3. Beşinci katmanı yerleştirdikten sonra üzerine ceviz veya fındık serpiştirin ve aynı işlemi tekrarlayarak güllaç yapraklarını bitirin. (Gül suyu kullanmak isterseniz, son katmanın üzerine kalan son sütün içine ekleyebilirsiniz.)
4. Tepsiyi buzdolabına koyun ve güllaçları minimum 4-5 saat kadar dinlendirin. Buzdolabında beklettikten sonra güllaçlar servise hazır hale gelecektir.
5. Servis yaparken dilimleyerek veya bütün olarak sunabilirsiniz. Üzerini isteğe bağlı olarak dövülmüş ceviz veya fındıkla süsleyebilirsiniz.
Notlar ve İpuçları:
– Güllaç yapraklarını biraz ıslatmak, daha kolay kesip yerleştirmenizi sağlar.
– Güllaç yaprakları çok hızlı ıslanır, bu yüzden yaprakları hızlıca sütün içine batırıp almalısınız.
– Güllaç kesildikten sonra üzerine nişasta serpmek, kesim işlemini kolaylaştırır.
– Ceviz veya fındık dışında başka malzemeler de ekleyebilirsiniz. Örneğin, kuru üzüm veya nar taneleri tatlıya farklı bir lezzet katabilir.
– Gül suyu kullanmak istemiyorsanız, tarifte belirtilen miktardaki suyu kullanabilirsiniz. Ancak gül suyu, güllaç tatlısına hoş bir aroma verir.