Bu tarifte, evde kolaylıkla yapabileceğiniz pide hamuru ve üzeri için pekmezli karışım kullanılmaktadır. İşte, adım adım yapılışı:
Malzemeler:
– 3 yemek kaşığı un
– 1 çay bardağı soğuk su
– 1 çay bardağı sıcak su
– 1 yemek kaşığı üzüm pekmezi
– 1 yemek kaşığı kuru maya
– 1 tatlı kaşığı toz şeker
– 1 çay bardağı ılık su
– 1 kg un
– 1 yemek kaşığı tuz
– 4 su bardağı su
– 1,5 yemek kaşığı susam
– 1,5 yemek kaşığı çörek otu
Yapılışı:
1. Bir kasede 3 yemek kaşığı un ve 1 çay bardağı soğuk suyu karıştırın. Ardından 1 çay bardağı sıcak su ekleyin. Son olarak 1 yemek kaşığı üzüm pekmezi ekleyip karıştırın ve karışımı kenara alın.
2. Ayrı bir kasede 1 yemek kaşığı kuru maya, 1 tatlı kaşığı toz şeker ve 1 çay bardağı ılık suyu karıştırın.
3. 1 kilogram unu mikserin kasesine aktarın. Üzerine 1 yemek kaşığı tuz ilave edip direkt olarak mayayla temas etmemesi için una yedirin.
4. Kasede hazırladığınız mayalı karışımı unun üzerine ekleyin ve son olarak 4 su bardağı su ilave edip mikserin hamur yoğurma ucuyla karıştırmaya başlayın. Yoğurma özelliği olan mikseriniz yoksa, elinizle yoğurarak da hazırlayabilirsiniz.
5. Hamur yumuşak, pürüzsüz ve ele yapışmayan bir kıvama geldikten sonra üzerini streçleyin ve oda sıcaklığında 1 saat mayalamaya bırakın.
6. 1 saat sonunda mayalanmış olan hamurun üzerini açın ve yapışmaması için ellerinizi yağlayarak hamura bastırarak gazını alın.
7. Tezgaha biraz un serpin ve hamuru tezgaha alın. Küçük dokunuşlarla hamuru düzeltin ve iki eşit bezeye ayırın.
8. Hamurları yuvarlak şeklini verin ve her birini pişirme kağıdı serili fırın tepsisine hafifçe bastırarak yerleştirin. Yaklaşık yarım saat kadar dinlenmeye bırakın.
9. Mayalanan hamurların üzerine hazırladığınız pekmezli karışımı elinizle yayın ve parmaklarınızın ucuyla yatay ve dikey çizgiler olacak şekilde bastırın.
10. Son olarak, hamurların üzerine susam ve çörek otu serpiştirin ve 200 derece fırında üzeri ve tabanı kızarana dek 15 dakika pişirin.
11. Sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun!
İpuçları:
– Pide hamurunun mayalanması için oda sıcaklığında bir ortamda bekletin.
– Hamuru yoğurduktan sonra üzerini streç film ile örtmek, hamurun daha iyi mayalanmasını sağlar.
– Hamuru yapışmaması için unladığınız tezgahta ezerek değil, hafifçe dokunarak düzeltin.
– Pekmezli karışımı hamurun üzerine sürerken, parmaklarınızı hafif nemli tutarak daha kolay yayabilirsiniz.