Evde Efsane Hamburger Tarifi
Malzemeler:
Hamuru için:
– 1 su bardağı ılık su (200 ml)
– 1/2 su bardağı ılık süt (100 ml)
– 2 çay kaşığı instant maya (veya kuru maya)
– 3 yemek kaşığı toz şeker
– 60 gram yumuşak tereyağı (4 yemek kaşığı)
– 1 adet oda sıcaklığında yumurta
– 1,5 çay kaşığı tuz
– 525 gram un (yaklaşık 4,5 su bardağı)
Üzeri için:
– 1 adet yumurta sarısı
– 1 tutam susam
Köftesi için:
– 600 gram dana döş kıyma (tek çekim)
– 1 tutam tuz
– 1 tutam karabiber
Nasıl Yapılır?
1. Maya, ılık su, ılık süt ve şeker karıştırılır. 5-6 dakika bekletilir.
2. Un hariç diğer malzemeler karıştırılır ve ardından un azar azar eklenerek karışıma eklenir. Hamurun tamamı eklenene kadar yoğurulur. Yoğurdukça hamurun kıvamı düzelmeye başlar. Ara ara ellerinizi yıkayarak yoğurmanız kolaylaşır.
3. Hamur, 1-2 saat kadar mayalanmaya bırakılır. Hamur iki katına çıkana kadar beklenir. Daha sonra hamur 7-8 parçaya bölünür, şekil verilir ve tepside yarım saat daha mayalanmaya bırakılır.
4. Yumurta sarısı hamurun üzerine sürülür ve üzerine susam serpilir. Fırın önceden ısıtılmış 200 derecede kızarana kadar pişirilir.
5. Köftesi için, kıyma, karabiber ve tuz biraz yoğrulur. Kıyma hafifçe yoğrulduktan sonra 200 gramlik parçalara ayrılır ve şekil verilir. Köfteler buzdolabında 30 dakika dinlendirilir ve ardından döküm tavada çok kurutmadan pişirilir.
6. Hazırladığınız hamburger ekmeği ve köfteleri birleştirerek istediğiniz şekilde servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!