Kıyma ile hazırlanan lezzetli harç, kızarmış patateslerin üzerine beşamel sos ve kaşar peyniri ile birleşerek enfes bir tat ortaya çıkarıyor. İşte adım adım tarifi:
Malzemeler:
– 4 adet patates
– 1 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için)
– 250 gram dana kıyma
– 1 adet soğan
– 1 diş sarımsak
– 1 yemek kaşığı domates salçası
– 1 yemek kaşığı biber salçası
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı pul biber
– 1 su bardağı kaynar su
Beşamel sos için:
– 2 yemek kaşığı tereyağı
– 2 yemek kaşığı un
– 2 su bardağı süt
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı muskat
Üzeri için:
– 100 gram rendelenmiş kaşar peyniri
Yapılış:
1. İlk olarak patatesleri yuvarlak şekilde kesin (orta kalınlıkta) ve kızgın yağda hafif rengi dönene kadar kızartın. Ardından borcama dizin.
2. Kıymalı harç için, bir tavada kıymayı kavurun. Rengi dönmeye yakın üzerine zeytinyağı, doğranmış soğan ve sarımsak ekleyin. Kavrulmaya devam edin.
3. Ardından domates salçası ve biber salçasını ekleyin, baharatları ve tuzu da ekleyin. 1 su bardağı kaynar su ekleyin ve hafif sulu kalacak şekilde suyu çektirin. Sonra bu kıymalı harcı patatesin üzerine dökün.
4. Beşamel sos için tereyağını eritin ve unu ekleyerek 2-3 dakika kavurun. Daha sonra sütü ekleyin ve iyice çırpın. Tuz, karabiber ve muskat rendesini ekleyin. Altını kapatın ve bu sosu kıymalı harcın üzerine dökün.
5. Son olarak kaşar peynirini beşamel sosun üzerine serpin ve kaşarlar eriyip kızarıncaya kadar 180 derece alt üst ayar fırında pişirin.
İpuçları:
– Patatesleri kızartmadan önce üzerine hafif bir tuz serpebilirsiniz, bu patateslerin lezzetini artıracaktır.
– Kıymalı harcınıza isteğe bağlı olarak farklı baharatlar ekleyebilirsiniz.
– Beşamel sosunuzun topaklanmaması için sütü yavaş yavaş ekleyin ve sürekli karıştırın.
– Fırında pişirirken, üzeri çok hızlı kızarıyorsa folyo ile üzerini kapatıp pişirebilirsiniz.
– Servis yaparken üzerine taze maydanoz veya dereotu serperek görselliği artırabilirsiniz.