Kabakların içi oyularak hazırlanan harç ile doldurulur ve fırında pişirilir. İçerisinde bulunan pirinç, kıyma ve baharatlar ile dolgun ve lezzetli bir tat elde edilir. Bu tarifte, adım adım yapımını anlatacağız.
Malzemeler:
– 4 adet kabak
– 125 gram kıyma
– 1 su bardağı pirinç
– 1 adet orta boy soğan
– 1 diş sarımsak
– 1 yemek kaşığı domates salçası
– 1/4 demet maydanoz
– 1/4 demet dereotu
– 1/2 çay kaşığı yenibahar
– 1/2 çay kaşığı kişniş
– 1/2 çay kaşığı karabiber
– 1/2 çay kaşığı toz kırmızı biber
– 1/2 çay kaşığı pul biber
– 1/2 tatlı kaşığı kuru nane
– 1/2 çay kaşığı sumak
– 1/2 tatlı kaşığı tuz
– 1/2 tatlı kaşığı nar ekşisi
– 1 yemek kaşığı zeytinyağı
– 2 adet domates
Sosu için:
– 2 su bardağı su
– 1 adet rendelenmiş domates
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılış:
1. Kabakları yıkayın ve bir çatal yardımıyla kabuklarını boyuna doğru çizdirin. Daha sonra ikiye bölün ve içlerini güzelce oyun. İç harcını hazırlayana kadar kabakları tuzlu suda bekletin.
2. İç harcı için pirinçleri bol suyla yıkayın ve kıymayla güzelce karıştırın. Maydanoz ve dereotunu ince ince doğrayın ve içine karıştırın.
3. Kuru soğanı ve sarımsağı rendeleyin. Daha sonra salçayı, baharatları, zeytinyağını ve nar ekşisini de ilave edip iyice harmanlayın.
4. Kabakları sudan çıkarın, tekrar yıkayın ve içlerini doldurup bir fırın kabına yerleştirin. Üstlerine enine kesilmiş domateslerden kapak yapın.
5. Sos için gerekli malzemeleri karıştırın ve kabakların üstüne gezdirin. Alüminyum folyoyla sarılı fırın kabını önceden ısıtılmış 200 derece fırında 1 saat bu şekilde pişirin.
6. 1 saatin sonunda alüminyum folyoyu kaldırın ve 30 dakika daha pişmeye bırakın.
7. Pişmiş olan kabak dolmalarını fırından çıkarın ve sıcak sıcak servis edin.
İpuçları:
– Kabakları oyma işlemi sırasında kabakların kabuklarını çok fazla çizmemeye dikkat edin.
– İç harcı hazırlarken baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
– Kabakları fırına vermeden önce üzerlerine domates kapakları yapmanız, kabakların lezzetini artıracaktır.
– Sosu hazırlarken domates rendesi yerine domates salçası da kullanabilirsiniz.
– Kabak dolmalarını servis etmeden önce üzerine limon sıkabilirsiniz, bu şekilde daha lezzetli olacaktır.