Bu tarifte, kabukları soyulmuş patlıcanlar, doğranmış sebzeler ve baharatlar kullanılarak nefis bir yemek elde edilir. İşte, adım adım fırında patlıcan tarifinin detayları.
Malzemeler:
– 4 adet orta boy patlıcan
– 1 adet büyük boy kuru soğan
– 4 diş sarımsak
– 2 adet orta boy kırmızı biber
– 2 adet orta boy yeşil biber
– 3 adet orta boy domates
– 4 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 çay kaşığı tuz
– 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
– 2 dal taze kekik
– 1/2 tatlı kaşığı acı biber salçası
– 1/2 su bardağı sıcak su
Tarif:
1. Patlıcanların uç kısımlarını kesin ve kabuklarını alacalı bir şekilde soyun. Daha sonra patlıcanları halka şeklinde veya iri parçalar halinde doğrayın.
2. Doğradığınız patlıcanları acı suyunun çıkması için tuzlu suya koyun ve 15-20 dakika bekletin. Bu işlem patlıcanların acısını alarak daha lezzetli bir hale gelmelerini sağlayacaktır.
3. Bu esnada, sarımsakları ve domatesleri iri parçalar halinde kesin. Yeşil ve kırmızı biberleri ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkarın ve yarım ay şeklinde doğrayın. Kuru soğanı da ince ince piyazlık doğrayın.
4. Tuzlu suda bekleyen patlıcanları süzün ve durulayın. Daha sonra salata kurutucusunda veya kağıt havlu yardımıyla fazla suyunu alın.
5. Doğradığınız sebzeleri büyük bir kapta bir araya getirin. Üzerine zeytinyağı, tuz, tane karabiber ve ayıklanmış kekik yapraklarını ekleyin. Sebzeleri güzelce harmanlayın, böylece baharatlar her yerine eşit şekilde dağılacak.
6. İşleminiz bitince, sebzeleri ısıya dayanıklı bir fırın kabına alın. Üzerine sıcak suyla karıştırdığınız acı biber salçasını gezdirin.
7. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 35-40 dakika pişirin. Sebzeler yumuşayacak ve lezzetlerini birbirine karıştıracaktır.
8. Fırından çıkardıktan sonra, fırında patlıcanlarınızı sade olarak servis edebilirsiniz. Ayrıca, et yemeklerinin yanına garnitür olarak da sunabilirsiniz.
İpuçları:
– Patlıcanları tuzlu suda bekletmek, acısını almasını sağlar ve ayrıca patlıcanların daha lezzetli olmasını sağlar.
– Patlıcanları kurutma işlemi, fırında daha iyi bir kıvam almasını sağlar ve fazla suyun yanması önleyerek yemeğin daha lezzetli olmasını sağlar.
– İsterseniz sebzelerin üzerine rendelenmiş peynir veya kaşar peyniri ekleyerek daha lezzetli bir sonuç elde edebilirsiniz.
– Baharatları ve acı biber salçasını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Eklemek veya çıkarmak istediğiniz baharatları özgürce deneyebilirsiniz.