Gerdaniye Tarifi
Malzemeler:
– 1 adet kuzu gerdan eti
– 1 adet orta boy kereviz
– 1 adet orta boy havuç
– 1 adet orta boy kuru soğan
– 2 tatlı kaşığı tane karabiber
– 5 gram toz kereviz
– 15 gram kuru kekik
– 10 gram taze çekilmiş tane karabiber
– 150 gram galeta unu
– 5 gram tuz
– 100 gram kuru erik
– 100 gram su
– 15 gram tereyağı
Hazırlık:
1. Kerevizi, havucu ve soğanı soyup iri parçalar halinde doğrayın.
2. Kuzu gerdan etini bol suyla yıkayıp kurulayın.
3. Derin bir tencerede doğranmış kök sebzeleri ve tane karabiberi zeytinyağında soteleyin.
4. Ardından kuzu gerdan etini tencereye ekleyin ve üzerini geçecek kadar kaynar su ilave ederek orta ateşte 120 dakika kadar pişirin.
5. Pişirme süresi sonunda çatal yardımıyla etin yumuşaklığını kontrol edin. Soğuması için bir kenara alın.
6. Etin kemiklerinden ayırıp küçük parçalar halinde doğrayın.
7. Etin üzerine toz kereviz, kuru kekik, taze çekilmiş tane karabiber, tuz ve galeta ununu ekleyip karıştırın.
8. Bir su bardağı kadar kenara ayırdığınız et suyunu azar azar ekleyerek hamur kıvamına gelene kadar yoğurun.
9. Yoğurduğunuz gerdan etini alüminyum folyo üzerine alıp sıkıca sararak buzdolabında soğuması ve kıvam alması için bekletin.
10. Sosu için, çekirdekleri çıkarılmış kuru erikleri suyla haşlayın.
11. Suyunu çeken erikleri tereyağıyla soteleyin ve blenderda püre haline getirin.
12. Dolaptan çıkardığınız gerdaniyeyi dilimleyin ve sosuyla birlikte servis yapın.
Afiyet olsun!