Glutensiz bir diyet takip edenler veya çölyak hastaları için harika bir seçenek olan bu ekmek, lezzetli ve sağlıklı bir alternatif sunar. İşte glutensiz karabuğday unlu ekmek tarifi:
Malzemeler:
– 3 su bardağı ılık su
– 2 su bardağı çiğ karabuğday unu
– 1 su bardağı glutensiz un
– 1 paket kuru maya
– 1 tatlı kaşığı şeker
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 2 çay kaşığı karnıyarık otu
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılış:
1. Bir kabın içerisine ılık su, şeker ve mayayı ekleyin. Maya köpük köpük olana kadar yaklaşık 7-8 dakika bekleyin.
2. Ardından zeytinyağını, karabuğday ununu ve glutensiz unu kontrollü bir şekilde ekleyin. Maya ile hemen temas etmemesi için unu üzerine serpin.
3. Unu ekledikten sonra tuzu da ekleyin ve hamuru 10-15 dakika boyunca ağzını streç film ile kapatıp bekletin. Hamurun ele yapışan bir kek kıvamında olmasına dikkat edin, az un kullanmak daha yumuşak bir ekmek elde etmenizi sağlar.
4. Ekmek kalıbını yağlayın veya fırın kağıdı kullanarak hamuru kalıba aktarın. Elinizi hafifçe yağlayarak hamurun üstünü düzeltin ve şeklini verin.
5. Hamuru tekrar mayalanması için 10-15 dakika bekletin. Üstünü suyla ıslatıp çizin ve üzerine bol miktarda susam ve çörek otu serpin.
6. Fırını alt kısmına yerleştirin ve üstünün yanmaması için su dolu bir kap koyun. 200 derecede kontrollü bir şekilde 35 dakika kadar pişirin.
7. Ekmek piştiğinde, fırından çıkarın ve soğuması için bir süre bekletin.
8. Dilimleyerek servis yapın ve afiyetle tüketin.
İpuçları:
– Karabuğday unu yerine başka bir glutensiz un kullanabilirsiniz, ancak un miktarını ayarlamak gerekebilir.
– Ekmek kalıbı yerine muffin kalıpları kullanarak minik ekmekler yapabilirsiniz.
– Hamurun daha iyi kabarması ve lezzetlenmesi için mayalama süresini uzatabilirsiniz.
– Ekmek tamamen soğuduktan sonra dilimleyerek dondurucuya koyabilir ve daha sonra tüketebilirsiniz.