Hem glutensiz hem de vegan olan bu ekmek, sağlıklı bir alternatif arayanlar için mükemmel bir seçenektir. İşte size adım adım tarif:
Malzemeler:
– 2,5 su bardağı çiğ karabuğday
– 1 su bardağı su
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1 yemek kaşığı chia tohumu (veya keten tohumu)
Yapılış:
1. Karabuğdayı 14 saat boyunca bol su ile bekletin. Bu süre sonunda karabuğdayı süzüp biraz yıkayın.
2. Yıkanmış karabuğdayı 1 bardak su ve 1 tatlı kaşığı tuz ile blender’dan geçirin. Karabuğdayın pürüzsüz bir kıvam alması için blenderı 1-2 tur çalıştırabilirsiniz.
3. Blender’dan geçirdiğiniz karışımı bir kaba alın ve üstünü örterek oda sıcaklığında 24 saat bekletin. Bu süre, karabuğdayın mayalanmasını sağlayacaktır.
4. 24 saat sonra karabuğdaya zeytinyağı ve isteğe bağlı olarak tohumları ekleyin. Karabuğday hamurunu iyice karıştırın.
5. Hazırladığınız hamuru yağlı kağıt serilmiş bir baton kalıba dökün.
6. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, fan ayarınız varsa alt üst fan şeklinde 40-45 dakika, yoksa alt üst ayarda 65 dakika pişirin.
7. Ekmeği fırından çıkardıktan sonra 5 dakika kadar kalıptan alın ve tel üzerinde soğumaya bırakın.
8. Ekmek tamamen soğuduktan sonra dilimleyerek tüketebilirsiniz. İster buzdolabında, ister buzlukta uzun süre saklayabilirsiniz. Buzluktan çıkardığınız dilimleri kızartarak da tüketebilirsiniz.
İpuçları:
– Karabuğdayı bekletirken suyunu süzduktan sonra iyice durulayın. Bu, karabuğdayın acı tadının gitmesine yardımcı olacaktır.
– Karabuğday ekmeği daha lezzetli hale getirmek için farklı tohumlar ekleyebilirsiniz. Chia tohumu, keten tohumu, ayçekirdeği gibi tohumlar ekleyerek ekmeğin besin değerini artırabilirsiniz.
– Ekmek dilimlerini dondurucuda saklamak isterseniz, dilimleri ayrı ayrı buzdolabı poşetlerine koyun ve hava almayacak şekilde kapatın. Böylece dilimleri tek tek çıkarabilir ve kolayca kullanabilirsiniz.