Patates ve un kullanılarak yapılır ve genellikle sos ile servis edilir. İşte size lezzetli bir gnocchi tarifi:
Malzemeler:
– 5 adet orta boy patates (toplamda yaklaşık 1 kg)
– 2 adet yumurta
– 2 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
– 1 su bardağı un (tercihen irmik unu)
– 1 çay kaşığı tuz
– 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
– 1/5 çay kaşığı rendelenmiş muskat cevizi
– 5 adet orta boy domates
– 1 adet büyük boy kuru soğan
– 1 adet küçük boy havuç
– 3 yaprak taze fesleğen
– 1 çay kaşığı tuz
– 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
– 1 dal ada çayı
– 6 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 su bardağı rendelenmiş tulum peyniri
Yapılışı:
1. Kabuklu patatesleri bol suda yıkayın ve orta ateşte yumuşayana kadar haşlayın.
2. Haşlanmış patatesleri kabuklarını soyup püre haline getirin.
3. Patates püresine yumurta, rendelenmiş parmesan peyniri, un, tuz, taze çekilmiş karabiber ve rendelenmiş muskat cevizini ekleyin. Tüm malzemeleri yoğurarak hamur elde edin.
4. Mutfak tezgahını hafifçe unlayın ve hamuru yarım cm kalınlığında açın. Açtığınız hamuru ince şeritler halinde kesin. Ardından şeritlerden küçük kareler kesin. Bu şekilde gnocchi hamurlarını elde edin.
5. Gnocchi hamurlarını hafifçe una bulayın ve çatalın arka yüzeyiyle üzerine hafifçe bastırarak şekil verin. Hazırladığınız gnocchileri temiz bir bez serili tepsiye dizin.
6. Domates sosu için; domatesleri, havucu ve kuru soğanı küçük parçalar halinde doğrayın. Fesleğen yaprakları, tuz, taze çekilmiş karabiber ile birlikte bu malzemeleri mutfak robotunda püre haline gelene kadar çekin.
7. Bir sos tavasında zeytinyağını kızdırın ve ada çayını ekleyin. Aromasını yağa vermesi için ada çayını birkaç dakika suda bekletin, ardından çıkarın.
8. Hazırladığınız domates sosunu zeytinyağına ekleyin ve kısık ateşte kaynamaya bırakın. Sos kıvamını alana kadar karıştırarak pişirin.
9. Bir tencerede su kaynatın ve gnocchileri 6-8 dakika kadar haşlayın. Haşlandıktan sonra süzün.
10. Haşlanmış gnocchileri domates soslu tavaya ekleyin ve sosla karıştırın. Sosun gnocchilere iyice özleşmesi için birkaç dakika daha pişirin.
11. Servis tabaklarına gnocchiyi paylaştırın ve üzerine rendelenmiş tulum peyniri serpin.
12. Sıcak servis yapın ve afiyetle yiyin!
İpuçları:
– Patatesleri haşlarken kabuklarını soyun ve sonra püre haline getirin. Kabuklu haşlarsanız patatesler suyu daha fazla emecek ve gnocchi hamuru daha fazla un gerektirecektir.
– Gnocchi hamurunu açarken fazla un kullanmamaya özen gösterin. Hamurun fazla unlu olması, gnocchilerin sert ve yoğun olmasına neden olabilir.
– Domates sosunu daha fazla aroma için taze baharatlarla zenginleştirebilirsiniz. Örneğin, roka veya kekik ekleyebilirsiniz.
– Gnocchileri pişirdikten sonra sosla birlikte birkaç dakika daha pişirirseniz, sos gnocchilere daha iyi nüfuz eder ve lezzetleri daha zengin olur.