Kısır, bulgurun kullanıldığı, baharatlar ve sebzeler ile zenginleştirilen bir tariftir. Hatay usulü kısırın özgün lezzeti, kullanılan isot ve nar ekşisinin birleşimiyle ortaya çıkar. İşte size Hatay usulü kısır tarifi…
Malzemeler:
– 6 çay bardağı esmer bulgur
– 2 yemek kaşığı biber salçası
– 1 yemek kaşığı domates salçası
– 1 çay kaşığı kimyon
– 2 yemek kaşığı isot
– 2 diş sarımsak (ezilmiş)
– 150 ml zeytinyağı
– 1/2 su bardağı nar ekşisi
– 1 demet maydanoz (doğranmış)
– 8 dal taze soğan (doğranmış)
– 1 demet taze nane (doğranmış)
Detaylı Anlatım:
1. Geniş bir kaba veya tepsiye esmer bulguru, biber salçasını, domates salçasını, kimyonu ve isotu ekleyin.
2. Ellerinizi ıslatın ve malzemeleri iyice karıştırmak için bulguru yoğurmaya başlayın. Bulgur, sıcak su ile şişirilmeden kullanıldığı için ellerinizi ara ara ıslatarak bulguru yumuşatın.
3. Zeytinyağı ve nar ekşisini de ekleyerek yoğurmaya devam edin. Bulgur, zeytinyağı ve nar ekşisiyle birleştiğinde kıvam alacak ve lezzetlenecektir.
4. Bulgur yeterince yumuşadığında maydanoz, taze soğan ve taze naneyi ekleyin. Bu sebzeler, kısırın taze ve ferah bir tat almasını sağlayacaktır.
5. Tüm malzemeler iyice karıştığında kısırınız hazır hale gelecektir.
Servis İpuçları:
– Kısırı servis etmek için marul yapraklarını kullanabilirsiniz. Marul yapraklarını tabaklara yerleştirin ve üzerine kısırı koyun. Bu şekilde hem sunum hem de lezzet açısından farklı bir deneyim yaşayabilirsiniz.
– Kısırı soğuk servis yapabilirsiniz. Buzdolabında bir süre dinlendirdikten sonra servis yapmak, kısırın lezzetini daha da artıracaktır.
– Kısırın yanında limon dilimleri ve yeşil biberler ile servis yapabilirsiniz. Bu şekilde kısırın lezzeti daha da zenginleşecektir.