İçerisindeki havuçlar, şehriyeler ve terbiye ile hem besleyici hem de doyurucu bir çorba ortaya çıkar. İşte size adım adım tarifimiz:
Malzemeler:
Çorba için:
– 2 adet havuç
– 2 adet sarımsak
– 1 çay bardağı arpa şehriye
– 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 litre su (tercihen et/tavuk/sebze suyu da kullanabilirsiniz)
Terbiyesi için:
– 2-3 yemek kaşığı yoğurt
– 1 yemek kaşığı un
– 1/2 adet limon suyu
– 1 adet yumurta sarısı
Üzeri için:
– 2 yemek kaşığı tereyağı
– 1 yemek kaşığı nane
Yapılış:
1. İlk olarak havuçları rendeleyin ve sarımsakları ince doğrayın.
2. Bir tencereye zeytinyağını alın ve havuçları ekleyip kavurmaya başlayın. Havuçlar hafif yumuşayıncaya kadar kavurun.
3. Sarımsakları ekleyin ve kokuları çıkana kadar kavurmaya devam edin.
4. Şehriyeleri de tencereye ekleyin ve şehriyelerin rengi dönene kadar birkaç dakika kavurun.
5. Ardından sıcak suyu (veya tercih ettiğiniz et/tavuk/sebze suyunu) yavaşça tencereye ekleyin.
6. Ateşi kısın ve tencerenin kapağını kapatıp çorbanın pişmesi için bir süre bekleyin. Şehriyeler tamamen pişene kadar bu şekilde pişirin.
Terbiye için:
1. Bir kaseye yoğurt, un, limon suyu ve yumurta sarısını alın.
2. Karışımı pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.
3. Terbiyeyi çorbanıza eklerken, terbiyeyi ılıştırmak için biraz çorbayı terbiyenize ekleyin ve karıştırın.
4. Daha sonra ılıştırdığınız terbiyeyi yavaş yavaş tencereye ekleyin ve karıştırarak çorbanıza katın.
5. Kısık ateşte şehriyeler tamamen yumuşayana kadar pişirin.
Üzeri için:
1. Bir tavada tereyağını eritin ve üzerine naneyi ekleyin.
2. Tereyağı hafifçe kızarana kadar karıştırarak pişirin.
3. Son olarak tereyağı ve nane karışımını çorbanın üzerine dökün.
Afiyet olsun!
İpuçları:
– Şehriyelerin rengi dönene kadar kavurduğunuzdan emin olun.
– Terbiyeyi yavaşça eklerken, karıştırmayı unutmayın. Aksi takdirde terbiye çökebilir.
– Çorbanızı pişirirken sürekli karıştırarak altının tutmasını engelleyin.
– Tereyağı ve naneyi yakmamak için düşük ateşte pişirin.