Badem, un, nişasta ve süt gibi malzemelerle yapılan bu lezzetli helva, özellikle özel günlerde ve misafirler için hazırlanan bir tatlıdır. İşte size adım adım Helva-i Hakani tarifi:
Malzemeler:
– 4 yemek kaşığı tereyağı
– 1 su bardağı çiğ badem
– 1/2 su bardağı un
– 1/2 su bardağı buğday nişastası
– 1/2 su bardağı pirinç unu
– 3 su bardağı süt
– 1,5 su bardağı bal
– 150 gram kaymak
– Üzeri için: 1 yemek kaşığı toz Antep fıstığı (arzuya göre)
Yapılış:
1. Tereyağını bir tavada eritin ve kızdırın.
2. Üzerine bademleri ekleyip kavurmaya devam edin. Kavrulduktan sonra süslemek için bademlerden 1-2 kaşık ayırın.
3. Un, buğday nişastası ve pirinç ununu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
4. Ayrı bir sos tenceresinde sütü ısıtın. Kaynamamasına dikkat edin. Süt ılıklaştıktan sonra üzerine balı ilave edin ve karıştırarak eritin, ardından ocaktan alın.
5. Kavrulan bademli un karışımının kokusu çıktıktan sonra hazırladığınız ballı şerbeti yavaşça ilave edin ve sürekli olarak karıştırın.
6. İyice karışan helvanın üzerine son olarak kaymağı ilave edin ve tekrar karıştırıp ocaktan alın.
7. Hazırladığınız helvaya dilediğiniz şekli verin ve üzerini ayırdığınız bademlerle süsleyin.
8. Arzuya göre üzerine toz Antep fıstığı serpiştirerek servis edin.
İpuçları:
– Bademlerin kabuklarını soyarak kullanmanız, helvanın daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.
– Helvayı ocakta karıştırırken, kısık ateşte ve sürekli karıştırarak yapmanız önemlidir. Böylelikle helva daha pürüzsüz ve kıvamında olacaktır.
– Helvayı servis etmeden önce soğuması için bir süre bekletmeniz, daha iyi bir lezzet elde etmenizi sağlayacaktır.