Ispanak, Mantar ve Kırmızı Soğanlı Kiş Tarifi
Malzemeler:
Hamuru için:
– 1 su bardağı tam buğday unu
– 7-8 yemek kaşığı soğuk tereyağı
– 1 adet yumurta
– 3 yemek kaşığı soğuk su
– 1 çay kaşığı tuz
İç Harcı için:
– 450 gram ıspanak (dondurulmuş veya taze)
– 1 adet kırmızı soğan
– 6-7 adet mantar
– 1 yemek kaşığı zeytinyağı
– 3 adet yumurta
– 1/4 bardak süt
– 120 gram kaşar peyniri (1 su bardağı)
– 80 gram beyaz peynir
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1/2 çay kaşığı rendelenmiş muskat cevizi
Nasıl Yapılır?
1. Hamur için, soğuk su ve yumurtayı çırpıp bir kenara alın. Un ve tuzu bir kabın içinde karıştırın. Ardından tereyağını ekleyip, robotu çalıştırarak karıştırın. Karışım ıslak kum kıvamına gelene kadar robotu çalıştırmaya devam edin.
2. Hamuru hafifçe yağlanmış bir kiş kalıbına alın ve elinizle hafifçe bastırarak yayın. Hamuru 20-25 dakika buzlukta bekletin. Daha sonra üzerine çatalla delikler açın ve 220 derece fırında altın rengini alana kadar 10-15 dakika pişirin.
3. İç harç için, derin bir tavada zeytinyağı ve tuzla birlikte yarıya doğranmış soğanları kavurun. Soğanlar yumuşadıktan sonra mantarları, rendelenmiş muskat cevizini, taze çekilmiş karabiberi ve isteğe bağlı diğer baharatları ekleyin. Mantarlar hafifçe renk değiştirdikten sonra ocağı kapatın ve ıspanakları ekleyerek karıştırın.
4. Ayrı bir kapta yumurtaları, sütü, tuzu ve rendelenmiş muskat cevizini çırpın. Peynirleri ekleyip iyice karıştırın.
5. Soğuyan kiş hamurunun üzerine sebzeleri yerleştirin. Ardından sıvı karışımı dökün ve eşit bir şekilde dağılmasını sağlayın.
6. 200 derece fırında yaklaşık 40-50 dakika pişirin. Biraz soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın. Afiyet olsun!