Ekşi maya ve ıspanak püresi ile yoğrulan bu ekmek, hem lezzetli hem de görsel olarak çekici bir sunum yapar. İşte adım adım yapılışı:
Malzemeler:
– 200 gram ekşi maya
– 1 kilogram un
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 demet ıspanak (püre haline getirilmiş)
Yapılış:
1. Bir gün öncesinde ekşi maya beslemesi yapın: 40 gram ekşi mayayı 80 gram tam buğday unu ve 80 gram suyla karıştırın. Hazırladığınız karışımı bir gece dışarıda bekletin.
2. Bir gece bekleyen ekşi mayaya 1 kilogram un ve 1 çay kaşığı tuz ekleyin. Un ve tuzu ekşi maya ile birlikte iyice yoğurun.
3. Ayrı bir kapta ıspanak püresi ve suyunu karıştırın. (Toplam ıspanak püresi ve suyu 650 gram olacak şekilde ayarlayın)
4. Ispanak püresi ve su karışımını ekşi maya ve un karışımına ekleyin ve 10-15 dakika boyunca iyice yoğurun.
5. Yoğurduğunuz hamuru üzerini kapatıp, yaklaşık 2 saat boyunca ılık bir ortamda dinlendirin.
6. 2 saat sonra hamura içe doğru birkaç kez katlama hareketi yapın ve tekrar 2 saat daha dinlendirin.
7. Tepsiye yağlı kağıt serin ve üzerine biraz un serpin. Hamuru şekillendirip, hafifçe kabarana kadar dinlenmeye bırakın.
8. Önceden ısıtılmış 230 derece fırında 1 saat pişirin.
9. Ekmek piştikten sonra fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
İpuçları:
– Ekşi maya beslemesi yaparken, mayanın aktif olması için su ve un oranına dikkat edin.
– Hamuru dinlendirdiğiniz ortamın sıcaklığını kontrol edin, ideal sıcaklık 28-30°C arasındadır.
– Hamuru yoğururken ellerinizi yağlayarak yapışmasını önleyebilirsiniz.
– Ekmek piştikten sonra tamamen soğuduktan sonra dilimleyin ve servis yapın.