Buğdayın lezzeti ve ıspanağın vitaminleriyle zenginleştirilmiş bu çorba, soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak bir seçenektir. Hem doyurucu hem de hafif olan bu çorba, ana yemek olarak da tüketilebilir. İşte size adım adım nasıl yapılacağı:
Malzemeler:
– 230 gram aşurelik buğday (yaklaşık 1,5 su bardağı / bir gece ıslatılmış)
– 300 gram ıspanak
– 6 su bardağı su
– 2 tatlı kaşığı tuz
– Terbiyesi için:
– 1 adet yumurta
– 1 kase yoğurt
– Sosu için:
– 4 yemek kaşığı zeytinyağı
– 2 tatlı kaşığı kuru nane
– 1 tatlı kaşığı kuru tarhun otu (isteğe bağlı)
Yapılış:
1. Öncelikle, akşamdan ıslattığınız buğdayı süzgece alın ve yıkayın.
2. Bir tencereye bol su koyun ve buğdayı ekleyin. Buğdayları orta ateşte yumuşayana kadar haşlayın.
3. Kök kısımlarını ayıkladığınız ıspanakları bol suyla yıkayın ve süzgece alın. Ispanakları ince doğrayın.
4. Buğdaylar pişince tencereye 6 su bardağı su ekleyin ve üzerine ince doğradığınız ıspanak yapraklarını ekleyin. 5 dakika kadar pişirin.
5. Çorbanın terbiyesi için, ağzı damlatmayan bir kasede yumurta ve yoğurdu çırpın.
6. Terbiye karışımını ılıştırmak için çorbanın suyundan azar azar alıp karışıma ekleyin.
7. Ilık hale gelen terbiyeyi, azar azar ıspanak-buğday karışımının üzerine dökerek karıştırın.
8. Üç dakika kadar terbiyeyle pişirdikten sonra ocağı kapatın ve tuzunu ayarlayın.
9. Sos için, küçük bir cezvede zeytinyağını kızdırın. Ardından kuru nane ve tarhun otunu ekleyin. Baharatları yakmadan ocağı kapatın.
10. Sosu çorba tenceresine ekleyin ve karıştırdıktan sonra servis yapın.
İpuçları:
– Buğdayları akşamdan ıslatmayı unutmayın, böylece daha hızlı ve kolay pişerler.
– Ispanakları ince doğrayarak çorbanın kıvamına daha iyi karışmasını sağlayabilirsiniz.
– Terbiyeyi ılık hale getirmek için çorbanın suyundan yavaşça alarak karıştırın.
– Sosu çorbanın üzerine eklerken karıştırarak homojen bir şekilde dağılmasını sağlayın.
– Tarhun otunu isteğe bağlı olarak ekleyebilir veya çıkarabilirsiniz.
– Çorbayı servis yaparken dilerseniz üzerine limon sıkabilir veya pul biber ekleyebilirsiniz.