İçerisindeki ıspanak, lor peyniri ve diğer malzemelerle hem besleyici hem de doyurucu bir lezzet sunar. Bu tarifte, yufkaların üst üste konularak kesilmesi ve rulo şeklinde sarılarak gül şekli verilmesi ile yapılır. Yoğurtlu sos ve çörek otu da böreğe özel bir tat ve aroma katmaktadır. İşte, detaylı olarak anlatılan Ispanaklı Gül Böreği tarifi:
Malzemeler:
– 3 adet günlük yufka
– 1/2 çay bardağı zeytinyağı
– 1 adet soğan
– 500 gram ıspanak (bir büyük demet)
– 1 kase lor peyniri
– 1/2 su bardağı yoğurt
– 1/2 çay bardağı sıvı yağ
– 1 adet yumurta
– 1 adet yumurta sarısı
– 1 yemek kaşığı susam
– 1 yemek kaşığı çörek otu
Yapılış:
1. Yufkaları üst üste koyun ve bir bıçak yardımıyla keserek toplamda 12 adet üçgen yufka elde edin.
2. Sos için yoğurt, sıvı yağ ve yumurtayı bir kaseye alın ve malzemeler birleşene kadar karıştırın.
3. Bir tavaya zeytinyağı ekleyin ve ısıtın. İnce ince doğradığınız soğanları ekleyerek kısık ateşte pişirin.
4. Doğradığınız ıspanakları da tavaya ekleyin ve suyunu salmadan altını kapatın.
5. Tavadaki karışımı soğuması için bir kaseye alın ve oda sıcaklığına geldiğinde lor peynirini ekleyerek karıştırın.
6. Üçgen yufkaların içine hazırladığınız yoğurtlu sosu fırça yardımıyla sürün.
7. İç harç olarak ıspanaklı karışımdan bir miktar koyun.
8. Ardından rulo şeklinde sararak gül böreği şeklini verin.
9. Hazırladığınız gül böreklerini yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine alın.
10. Üzerine yumurta sarısı sürün ve çörek otu ile susam serpiştirin.
11. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25 dakika pişirin.
12. Sıcak servis edin ve afiyetle tüketin.
İpuçları:
– Yufkaların kurumaması için üzerine bir nemli bez örterek çalışın.
– Yufkaları çok ince kesmeye dikkat edin, çok kalın olursa sararken zorluk yaşayabilirsiniz.
– Ispanakları iyice yıkayıp suyunu sıkarak kullanın. Suyunu salmadan pişirmek böreğin iç harcının daha kuru olmasını sağlar.
– Gül şeklini verirken ruloyu çok sıkmadan sarın, böreğin içerisindeki malzemelerin görsel olarak görünmesi önemlidir.
– Yumurta sarısını sürdükten sonra böreğin üzerine çörek otu ve susam serpiştirerek daha lezzetli ve görsel bir sonuç elde edebilirsiniz.
– Fırında pişirirken böreğin üzeri kızarana kadar takip edin, pişme süresi fırına ve yufkaların kalınlığına göre değişebilir.