Ispanak ve lor peyniri ile hazırlanan iç harç, yumuşak ve nefis bir lezzet sunar. Yufka üzerine sürülen sos ile börekler, fırında kıyır kıyır olur. İşte, detaylı tarif:
Malzemeler:
– 4 adet yufka
– 1 kilogram ıspanak
– 4 yemek kaşığı sıvı yağ
– 1 adet soğan
– 1 yemek kaşığı domates salçası
– 250 gram lor peyniri
– 1 tutam tuz
– 1 tutam karabiber
– 1 tutam pul biber
Sos için:
– 1 su bardağı sıvı yağ
– 1 su bardağı süt
– 1 su bardağı yoğurt
– 1 su bardağı yumurta akı
Üzeri için:
– 1 adet yumurta sarısı
Yapılışı:
1. İlk olarak, ıspanakları yıkayıp doğrayın. Kaynar suya batırıp çıkarın ve süzülmesi için iyice sıkın.
2. Bir tavada sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip soteleyin. Salçayı ekleyin ve karıştırın. Sıktığınız ıspanakları tavaya ekleyin ve kavurun.
3. Ocağın altını kapatarak lor peyniri, tuz ve baharatları ekleyin. Karıştırın ve iç harcınızı hazırlayın.
4. Sos için, sıvı yağ, süt, yoğurt ve yumurta akını bir kapta karıştırın.
5. Bir yufkayı tezgaha serin ve her tarafını soslayın. Yufkayı 4 eşit üçgene kesin.
6. Üçgenin kenarlarına iç harçtan koyun ve rulo şeklinde sarın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine rulo şeklindeki börekleri tek tek dizin.
7. Tüm yufkaları aynı şekilde hazırlayın. Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve kalan sosu üzerine gezdirin.
8. Önceden ısıtılmış fırında, böreklerin üzeri kızarana kadar pişirin.
9. Sıcak servis yapın ve afiyetle tüketin.
İpuçları:
– İç harca eklemek istediğiniz farklı baharatlar kullanabilirsiniz, böylece lezzeti zenginleştirebilirsiniz.
– Böreklerin üzerine susam veya çörek otu serpebilirsiniz, böylece daha çıtır bir kıvam elde edebilirsiniz.
– Çok fazla iç harç koymamaya dikkat edin, böylece böreklerin sarılması ve pişmesi daha kolay olur.
– Börekleri fırınlayacağınız tepsiye yağlı kağıt sermek, yapışmasını engelleyecektir. Ayrıca yağlı kağıt kullanarak, böreklerin daha az yağ çekmesini sağlamış olursunuz.