Kabak ve havuçlar rendelenerek hazırlanan bu tarator, zeytinyağı ve ceviz içi ile zenginleştirilir ve soğanla karamelize edilerek servis yapılır. İşte Kabak Havuç Tarator Tarifi:
Malzemeler:
– 3 adet büyük boy kabak
– 3 adet büyük boy havuç
– 4 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 çay kaşığı tuz
– 1/2 çay bardağı iri çekilmiş ceviz içi
– 2 yemek kaşığı mısır
Yoğurt İçin:
– 1 su bardağı süzme yoğurt
– 1 çay bardağı yoğurt
– 1 diş sarımsak
– 1 tutam tuz
Üzeri İçin:
– 2 adet soğan (piyazlık doğranmış)
– 2 yemek kaşığı sıvı yağ
– 1 tatlı kaşığı şeker
– 1/2 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
– 1 kahve fincanı sıcak su
Tarif:
1. Kabak ve havuçları rendeleyin.
2. Bir tavada zeytinyağı ve biraz tuz ekleyerek kabakları ve havuçları ayrı ayrı soteleyin. Yumuşayana kadar pişirin ve soğumaya bırakın.
3. Bu sırada yoğurdu hazırlayın. Süzme yoğurt, normal yoğurt, sarımsak ve bir tutam tuzu karıştırın. Homojen bir kıvam elde edene kadar iyice karıştırın.
4. Karamelize soğan için; piyazlık doğranmış soğanları bir tavaya alın. Az tuzla sıvı yağda orta ısıda ara ara karıştırarak soteleyin. Soğanlar küçülüp renk aldığında şeker ilave edin ve 2-3 dakika daha pişirin. Ardından kırmızı toz biberi ekleyip karıştırın. Son olarak sıcak suyu dökün ve biraz daha pişirerek kapatın. Soğumaya bırakın.
5. Tarator için rendelenmiş kabak, havuç, ceviz içi ve mısırı uygun bir kasede karıştırın.
6. Hazırladığınız yoğurdu rendelenmiş malzemelerle karıştırın. Karışımı buzdolabında bir süre soğumaya bırakın.
7. Servis yapmadan önce karamelize soğanı karışıma ekleyin.
8. Kabak Havuç Tarator’u servis tabağına alın ve yanında ekmeğin veya cipsin üzerinde servis yapın.
İpuçları:
– Kabak ve havuçları rendelerken ince rende kullanmanız gerekmektedir.
– Kabak ve havuçları sotelemek için yeterli yumuşaklığa ulaşmaları önemlidir. Aşırı pişirmemeye dikkat edin, hafif yumuşamaları yeterlidir.
– Yoğurt karışımına sarımsak eklerken sarımsağı rendeleyebilir veya ezerek karışıma ekleyebilirsiniz.
– Karamelize soğanı yaparken, düşük ateşte kısık ateşte karamelize edilmesi önemlidir. Dikkatli olun ve yanmamasına özen gösterin.
– Taratoru servis yapmadan önce en az yarım saat buzdolabında bekletmeniz, lezzetlerin birbirine karışmasına yardımcı olacaktır.
– Taratorun üzerine susam veya nane gibi çeşitli baharatlar ekleyerek farklı tatlar deneyebilirsiniz.