Kabak ve havuçlar rendelenerek hazırlanan bu tarator, zeytinyağı ve ceviz içi ile zenginleştirilir ve soğanla karamelize edilerek servis yapılır. İşte Kabak Havuç Tarator Tarifi:
🧺 Malzemeler
- 3 adet büyük boy kabak
- 3 adet büyük boy havuç
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay bardağı iri çekilmiş ceviz içi
- 2 yemek kaşığı mısır
- Yoğurt İçin:
- 1 su bardağı süzme yoğurt
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 diş sarımsak
- 1 tutam tuz
- Üzeri İçin:
- 2 adet soğan (piyazlık doğranmış)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 kahve fincanı sıcak su
👩🍳 Yapılışı
-
Kabak ve havuçları rendeleyin.
-
Bir tavada zeytinyağı ve biraz tuz ekleyerek kabakları ve havuçları ayrı ayrı soteleyin. Yumuşayana kadar pişirin ve soğumaya bırakın.
-
Bu sırada yoğurdu hazırlayın. Süzme yoğurt, normal yoğurt, sarımsak ve bir tutam tuzu karıştırın. Homojen bir kıvam elde edene kadar iyice karıştırın.
-
Karamelize soğan için; piyazlık doğranmış soğanları bir tavaya alın. Az tuzla sıvı yağda orta ısıda ara ara karıştırarak soteleyin. Soğanlar küçülüp renk aldığında şeker ilave edin ve 2-3 dakika daha pişirin. Ardından kırmızı toz biberi ekleyip karıştırın. Son olarak sıcak suyu dökün ve biraz daha pişirerek kapatın. Soğumaya bırakın.
-
Tarator için rendelenmiş kabak, havuç, ceviz içi ve mısırı uygun bir kasede karıştırın.
-
Hazırladığınız yoğurdu rendelenmiş malzemelerle karıştırın. Karışımı buzdolabında bir süre soğumaya bırakın.
-
Servis yapmadan önce karamelize soğanı karışıma ekleyin.
-
Kabak Havuç Tarator'u servis tabağına alın ve yanında ekmeğin veya cipsin üzerinde servis yapın.
