Bu tarifte, dana kaburgayı parçalara ayırarak uzun süre pişirerek harika bir sonuç elde edeceksiniz. İşte kaburga tarifimiz:
Malzemeler:
– 420 gram dana kaburga
– 5 gram deniz tuzu
– 70 gram barbekü sos
Yapılış:
1. Dana kaburgayı kemiğiyle birlikte parçalara ayırın. Kaburgaları keserken, etin üzerindeki yağ ve zarı temizlemeyi unutmayın. Daha sonra kaburgaları iyice yıkayın ve kurulayın.
2. Hazırladığınız kaburgaları bir fırın tepsisine alın. Üzerlerine çekilmiş deniz tuzunu serpin. Deniz tuzunu eşit bir şekilde dağıtmak için kaburgaları hafifçe ovun, böylece tuz ete nüfus edecektir.
3. Kaburgaların üzerine az miktarda su ekleyin. Su, kaburgaların nemli kalmasını sağlayacak ve daha lezzetli bir sonuç elde etmenizi sağlayacaktır. Fırın tepsisini fırına yerleştirin.
4. Fırını 100 dereceye ayarlayın ve kaburgaları 6-7 saat kadar pişirin. Uzun süreli pişirme, etin yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar. Kaburgaların kemiğinden ayrılacak derecede piştiğinden emin olun.
5. Kaburgalar piştikten sonra barbekü sosunu hazırlayın. İsterseniz hazır barbekü sosu kullanabilir veya ev yapımı bir sos yapabilirsiniz. Kaburgaların her bir parçasına sosu eşit bir şekilde sürün.
6. Izgara teli veya mangalı ısıtın. Sosu sürdüğünüz kaburgaları ızgara teline veya mangal ateşine yerleştirin. Kaburgaları her iki tarafını da eşit şekilde pişirin. Barbekü sosunun üzerinde hafif bir karamelize oluşması için kaburgaları ara sıra ters çevirin.
7. Sos kuruyana kadar kaburgaları pişirin. Sosun iyice ete yapışması ve kaburga üzerinde ince bir tabaka oluşturması gerekmektedir. Bu şekilde kaburga daha lezzetli ve aromatik olacaktır.
8. Kaburgaları sıcak olarak servis edin. Taze çıtır ekmek veya yanında salata ile birlikte servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
İpuçları:
– Kaburgaları daha önceden marine etmek isterseniz, etinize istediğiniz baharatları ekleyebilir ve bir gece buzdolabında bekletebilirsiniz.
– Kaburgaları pişirmeden önce oda sıcaklığında bekletmek, etin daha iyi pişmesini sağlar.
– Pişirme süresi, kaburgaların boyutuna ve etin istediğiniz kıvamına bağlı olarak değişebilir. Daha uzun süre pişirerek daha yumuşak bir et elde edebilirsiniz.
– Izgara yapmadan önce kaburgaların fazla sosunu temizleyin. Aşırı sos, kaburgaların yanmasına neden olabilir.