Bu lezzetli pilav, pirinç, kestane, hindi eti ve kadayıfın bir araya gelmesiyle hazırlanır. İhtişamlı bir sunuma sahip olan bu yemek, özel davet sofralarının vazgeçilmezlerinden biridir. İşte, detaylı tarifi:

🧺 Malzemeler

  • 1/2 çay bardağı sıvı yağ
  • 3 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 adet soğan (yemeklik doğranmış)
  • 2 su bardağı pirinç
  • 1 tatlı kaşığı yenibahar
  • 1 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabiir)
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı nane
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 2 yemek kaşığı kuş üzümü (ılık suda bekletilmiş)
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 3 su bardağı sıcak su
  • 100 gram kestane (haşlanmış)
  • 250 gram hindi but (haşlanmış, didiklenmiş)
  • 400 gram kadayıf
  • 4 yemek kaşığı tereyağı (kadayıfları yağlamak için)

👩‍🍳 Yapılışı

  1. Bir pilav tenceresinde sıvı yağı ve tereyağını eritin.

  2. Kızan yağın üzerine yemeklik doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.

  3. Pirinci yıkayıp süzdükten sonra tencereye ekleyin ve pirinçler saydamlaşana kadar kavurun.

  4. Kavurduğunuz pirinçlerin üzerine yenibahar, tuz, karabiber, nane, tarçın, kuş üzümü ve toz şekeri ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.

  5. Pirinçlerin üzerini 2 parmak geçecek kadar sıcak su ekleyin ve bir taşım kaynatın.

  6. Ateşi kısın ve pirinçler yumuşayana kadar pişirin. Ardından altını kapatıp pilavın demlenmeye bırakın.

  7. Demlenmiş pilavın üzerine haşlanmış kestane ve didiklenmiş hindi etini ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.

  8. Kadayıfları didikleyerek eritilmiş tereyağıyla birlikte karıştırın.

  9. Önceden ısıtılmış bir tavaya kadayıfın yarısını ekleyin ve üzerine bastırarak yayın.

  10. Pilavı kadayıfın üzerine ilave edin ve geri kalan kadayıfı da pilavın üzerine ekleyin. İyice bastırarak düzgün bir şekilde yayın.

  11. Hem altı hem üstü altın rengi olana kadar kadayıfı tavada kızartın.