Hem tatlı hem de tuzlu çeşitleri bulunur. İşte sizlere kahke tarifi:
Malzemeler:
– 100 gram tereyağı
– 1 adet yumurta
– 1,5 çay bardağı pudra şekeri
– 3 yemek kaşığı üzüm pekmezi
– 1 çay bardağı yoğurt
– 1 çay bardağı sıvı yağ
– 3 yemek kaşığı toz rezene
– 1 yemek kaşığı susam
– 1 tatlı kaşığı çörek otu
– 1/2 çay kaşığı tarçın
– 1/2 çay kaşığı toz zencefil
– 1/2 paket vanilin
– 1 tutam tuz
– 4 su bardağı un
– Üzeri için: 1 adet yumurta sarısı, 1 tatlı kaşığı susam
Yapılışı:
1. Hamuru hazırlamak için yoğurma kabında tereyağı, yumurta, pudra şekeri, üzüm pekmezi, yoğurt ve sıvı yağı karıştırın.
2. Karışıma toz rezene, susam, çörek otu, tarçın, toz zencefil, vanilin ve tuz ekleyin.
3. Unu azar azar ekleyerek yoğurmaya devam edin. Ele yapışmayan kulak memesi kıvamında bir hamur elde etmelisiniz.
4. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın ve avucunuzda yuvarlayın. Ardından parmağınızla ortasına delik açın ve minik bir simit şekli verin.
5. Şekillendirdiğiniz hamurları yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine dizin.
6. Yumurta sarısını bir fırça yardımıyla simitlerin üstüne sürün ve üzerlerine susam serpin.
7. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında yaklaşık 25 dakika pişirin. Üstleri güzelce kızarana kadar pişmeye devam edebilirsiniz.
8. Kahkeleri ılık ya da soğuk olarak servis edin.
İpuçları:
– Hamurunuzun ele yapışmaması için yavaş yavaş un ekleyin. Hamur çok sert veya çok yumuşak olmamalıdır.
– Kahkelerin üzerine susamlarınızı serptikten sonra hafifçe bastırarak yapışmalarını sağlayabilirsiniz.
– Pişirme süresi fırından fırına değişiklik gösterebilir. Kahkelerin üstü güzelce kızardığında pişmiş olduklarını kontrol edebilirsiniz.
– Kahkeleri hava almayacak şekilde sakladığınızda daha uzun süre tazeliğini koruyacaktır. Buzdolabında veya hava geçirmeyen bir kapta saklayabilirsiniz.