Özellikle kahvaltılarda sıcak sıcak servis edilir ve genellikle beyaz peynir, tereyağı ve bal ile birlikte tüketilir. İşte size adım adım kahvatılık pişi tarifi:
Malzemeler:
– 2 su bardağı ılık su
– 1 yemek kaşığı toz şeker
– 1/2 paket yaş maya (21 gram)
– 5 su bardağı un (aldığı kadar)
– 1 tatlı kaşığı tuz
– Kızartmak için: 2 su bardağı ayçiçek yağı
Yapılışı:
1. Öncelikle, ılık suyu bir kapta hazırlayın. İçerisine toz şekeri ve yaş mayayı ekleyin. Karışımı iyice çözdürün ve yaklaşık 10 dakika dinlendirin. Bu süre içinde mayanın aktive olması için bekleyeceğiz.
2. Derin bir kapta, 3 su bardağı unu, tuzu ve mayalı karışımı harmanlayın. Karıştırmak için bir spatula veya tahta kaşık kullanabilirsiniz.
3. Ardından, yoğurma işlemine geçin. Kalan unu yavaş yavaş ekleyerek hamura kıvam verin. Çekici bir kıvam elde etmek için gerektiğinde daha fazla un ekleyebilirsiniz. Hamur ele yapışmayacak bir kıvama gelene kadar yoğurmaya devam edin.
4. Hamuru yaklaşık 10 dakika çeke çeke yoğurun. Bu işlem, hamurun elastikiyet kazanmasına ve kabarmasına yardımcı olacaktır.
5. Yoğurma işlemi tamamlandıktan sonra, hamuru üzerini örtecek şekilde bir bez veya streç film ile kapatın. Oda sıcaklığında, kabarması için yaklaşık bir saat kadar dinlendirin. Bu süre içinde hamur kabaracak ve hacmi artacaktır.
6. Mayalanan hamuru merdane yardımıyla açın. Yaklaşık olarak 1 cm kalınlığında bir açılış elde etmeye çalışın.
7. Su bardağı veya yuvarlak bir kalıp yardımıyla hamurdan keserek şekillendirin. Dilerseniz farklı boyutlarda kesimler yapabilirsiniz.
8. Kesilen hamurları tekrar 10 dakika kadar mayalayın. Bu işlem, pişilerin daha kabarık ve lezzetli olmasını sağlar.
9. Kızartma işlemine geçmek için, geniş bir tavaya ayçiçek yağını ekleyin ve iyice kızdırın. Pişileri önlü arkalı olarak sıcak yağda kızartın. Pişileri altın rengi olana kadar yaklaşık 2-3 dakika kadar kızartmanız yeterli olacaktır.
10. Pişileri çıkarıp fazla yağını alması için birkaç dakika kadar havlu peçete üzerinde bekletin.
11. Sıcak sıcak servis yapın. Kahvaltı sofralarınızı lezzetlendirecek bu pişileri istediğiniz şekilde servis edebilirsiniz. İsterseniz beyaz peynir, tereyağı ve bal ekleyerek servis yapabilirsiniz.
İpuçları:
– Hamurun kabarması için mayanın aktive olmasını sağlamak çok önemlidir. Bu yüzden sıcak su kullanmamaya dikkat edin.
– Hamurun kabarması için hamuru örtüp beklettiğiniz kabın üzerine bir bez veya streç film örtebilirsiniz. Bu şekilde hamur daha iyi kabarır.
– Pişilerin kızarması için yağın yeterince kızdığından emin olun. Pişileri koyduktan sonra da yağı aşırı ateşte tutmamaya özen gösterin. Çok yüksek ateşte pişirilen pişiler dışı yanacak ve içi hamur kalacaktır.
– Pişileri kızarttıktan sonra fazla yağını almak için havlu peçete kullanabilirsiniz. Bu şekilde daha hafif ve lezzetli bir sonuç elde edebilirsiniz.