Bu tarifte, karnabahar çiçeklerini ince bulgur büyüklüğünde ufalayarak risotto yapacağız. Sebzelerle hazırlanan bu lezzetli ve sağlıklı yemeği yapmak için aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz.

🧺 Malzemeler

  • 1 adet orta boy karnabahar
  • 4 tatlı kaşığı tereyağı
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı karnabahar yaprağı
  • 1/2 adet havuç
  • 2 yemek kaşığı brokoli
  • 1,5 su bardağı sebze suyu
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 tutam karabiber
  • 1/2 su bardağı krema
  • 1 yemek kaşığı rendelenmiş cheddar peyniri
  • 1/2 adet limonun kabuğu (rendelenmiş)
  • 1 tutam taze çekilmiş karabiber
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı

👩‍🍳 Yapılışı

  1. Karnabaharın sert sap kısmını ortasından çıkartın ve çiçek çiçek ayırın. Karnabahar çiçeklerini robottan geçirerek ince bulgur büyüklüğünde ufalayın.

  2. Soğanı ve sarımsakları küçük küpler halinde doğrayın. Karnabahar yapraklarının yeşil ve yumuşak kısımlarını, havucu ve brokoliyi de küçük küpler halinde doğrayın.

  3. Sebze suyunu bir tencereye koyun ve kısık ateşte kaynamaya bırakın. Alternatif olarak, doğradığınız sebzelerin kalan kısımlarıyla kendi sebze suyunuzu da hazırlayabilirsiniz.

  4. Geniş bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın ve içine tereyağı, soğan, sarımsak ve bir tutam tuz ekleyerek soğanları yumuşayana kadar soteleyin.

  5. Soğanlar yumuşadığında tavaya karnabahar yapraklarını, havuçları ve brokoli parçalarını ekleyin. Biraz daha tuz ekleyin ve 1 dakika kadar soteleyin.

  6. Son olarak ufaladığınız karnabahar çiçeklerini de tavaya ekleyin. Hafifçe tuzlayın ve yüksek ateşte sotelemeye devam edin. Karnabaharlar ısınınca azar azar sebze suyu ekleyin ve karnabaharlar yumuşayana kadar bu işlemi tekrarlayın.

  7. Karnabaharlar yumuşadığında kremayı ekleyin ve bir taşım kaynatın. Ocaktan almadan önce rendelenmiş cheddar peynirini de ekleyip karıştırın.

  8. Sıcak olarak karnabahar risottoyu servis tabaklarına alın. Üzerine limon kabuğu rendesi, taze çekilmiş karabiber ve az miktarda zeytinyağı gezdirerek sıcak olarak servis edin.