Karnabaharlı Ragu Soslu Makarna Tarifi

🧺 Malzemeler

  • 1/2 paket kalem makarna
  • 1/2 adet orta boy karnabahar
  • 8 adet istiridye mantarı
  • 5 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 adet orta boy soğan
  • 3 diş sarımsak
  • 1 tutam yenibahar
  • 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
  • 1 tutam kimyon
  • 1 adet kırmızı biber
  • 1 çay kaşığı toz şeker
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 tutam karabiber
  • 2 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri (üzeri için)
  • 1 tutam maydanoz (üzeri için)

👩‍🍳 Yapılışı

  1. Karnabaharı sadece çiçek kısmını bir bıçak ya da robotla ufak parçalar halinde doğrayın.

  2. Soğanı, sarımsağı, mantarları ve kırmızı biberi minik küpler halinde doğrayın.

  3. Makarna için derin bir tencereye su koyun ve kaynamaya bırakın.

  4. Sos için büyük bir tavaya veya geniş bir tencereye zeytinyağını ekleyin. Soğanları, sarımsakları ve bir tutam tuzu ekleyip orta ateşte soğanlar yumuşayana kadar soteleyin.

  5. Tavaya baharatları da ekleyip sotelemeye devam edin. Baharatların kokusu çıktığında mantarları ve kırmızı biberleri de ekleyip karıştırın. Son olarak karnabaharları ekleyin ve yüksek ateşte kavurun.

  6. Bu esnada kaynamaya başlayan makarna suyuna bolca tuz atın ve makarnaları tencereye döküp karıştırın.

  7. Tavada kavurmaya devam ettiğiniz sosun içine şekeri ve salçayı da ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.

  8. Tüm suyunu çekip kavrulmaya başlayan sosa azar azar makarna suyundan ekleyin.

  9. Makarnalar haşlanınca hafif sulu olarak doğruca sosun içine atın. Tadını kontrol edip tuz ve karabiber ekleyin ve birlikte karıştırın.

  10. Makarna sosu çekince ocaktan alın ve tabaklara servis yapın. Üzerine biraz parmesan peyniri rendeleyip kıyılmış maydanoz serpiştirerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.