Kat Kat Kayseri Ketesi Tarifi
Malzemeler:
Hamuru için:
– 2 su bardağı ılık süt
– 1 su bardağı su
– 1 su bardağı sıvı yağ
– 1 tatlı kaşığı şeker
– 2 tatlı kaşığı tuz
– 1 paket yaş maya
– 2 adet yumurta akı
– 8 su bardağı un
İç harcı için:
– 100 gram tereyağ
– 1/2 su bardağı sıvı yağ
– 3 su bardağı un
– 2 tatlı kaşığı tuz
– 1/2 su bardağı ceviz
Arası için:
– 250 gram tereyağı
Yapılış:
1. Mayayı ılık süt ve şekerle yoğurma kabına alıp maya eriyene kadar karıştırın.
2. Diğer sıvı malzemeleri ekleyin.
3. Unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
4. Hamurun üzerini kapatıp 1 saat mayalandırın.
5. İç harç için tereyağını eritin ve sıvı yağ ekleyin.
6. Unu yağın içine alarak rengi hafif değişene kadar kavurun.
7. İri çekilmiş cevizi ve tuzu ekleyerek karıştırın.
8. Ara katlara sürmek için tereyağını eritin.
9. Mayalanan hamuru unlu tezgaha alın ve içindeki hava kabarcıklarının çıkması için biraz yoğurun.
10. Hamuru 8 eşit bezeye bölün.
11. İlk bezeyi ince olmayacak şekilde yufka açın ve kenara alın.
12. İkinci bezeyi de aynı ebatta açıp üzerine tereyağından 2 kaşık dökerek her yerine sürün.
13. İlk yufkayı yağlanan yufkanın üzerine yerleştirin.
14. Tekrar 2 kaşık tereyağı ile yağlayın.
15. İlk önce birbirine bakan iki kenarı ince şekilde katlayın.
16. Diğer kenarları da içe doğru katlayıp ara kısma tereyağı sürün.
17. Son olarak, son katladığınız tarafları tekrar üzerine kapatır gibi katlayın ve unlu bir tepsiye yerleştirin.
18. Kalan diğer bezelere de aynı işlemi uygulayarak tepsiye yerleştirin.
19. Tepsiyi buzdolabına koyup 1 saat dinlendirin.
20. Dinlenen her bir hamuru 4 eşit parçaya kesin ve her birinin içine iç harçtan 1’er kaşık koyun.
21. Zarf şeklinde kapatın ve hafifçe üzerine bastırarak fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin.
22. Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve bir çatal yardımıyla delikler açın.
23. 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
24. Afiyet olsun.