Bu tarifte, ince ve yumuşak yufkalardan oluşan bir börek tabanı ile ıspanaklı ve kıymalı iç harcı kullanılmaktadır. Ayrıca, böreği daha lezzetli hale getirmek için üzerine sürülen sos ve susamlar da ekstra bir tat katmaktadır. İşte, adım adım hazırlanışıyla kek kalıbında ıspanaklı börek tarifi:
Malzemeler:
– 4 adet yufka
Sosu için:
– 1,5 su bardağı süt
– 1/2 su bardağı sıvı yağ
– 2 adet yumurta
– 1 çay kaşığı tuz
Arası için:
– 300 gram kıyma
– 1 adet soğan
– 800 gram ıspanak
– 1 çay kaşığı pul biber
– 1 çay kaşığı karabiber
– 2 çay kaşığı tuz
– 3 yemek kaşığı zeytinyağı
Kalıba sürmek için:
– 1-2 tatlı kaşığı tereyağı
– 1-2 tatlı kaşığı susam
Detaylı Anlatım:
1. İç harcı hazırlamak için öncelikle bir tencerede kıymayı suyunu salana ve çekene kadar kavurun.
2. Ardından zeytinyağını ekleyin ve yemeklik doğradığınız soğanı da ekleyerek iyice kavurun.
3. Yıkanıp ince doğradığınız ıspanakları da tencereye ekleyip kavurmaya devam edin. Ispanaklar iyice ufalayana kadar karıştırın.
4. Ispanakların üzerine pul biber, karabiber ve tuzu ilave edip karıştırın. Altını kapatın ve kenarda bekletin.
5. Kek kalıbının içine tereyağını sürün ve üzerine bolca susam serpin.
6. Sos için süt, sıvı yağ, yumurta ve tuzu bir kap içinde karıştırın.
7. İlk yufkayı kek kalıbına yerleştirin.
8. İkinci yufkayı elinizle bölerek sosun içine batırın ve fazla sosu sıkarak akıtın. Ardından ilk yufkanın üzerine yerleştirin.
9. Üzerine hazırladığınız iç harcın yarısını dökün.
10. Üçüncü yufkayı da sosun içine batırıp iç harcın üzerine serin.
11. Kalan iç harcı da üçüncü yufkanın üzerine döküp yayın.
12. Son yufkayı da soslayıp serin ve kalıbın etrafından sarkan kuru yufka parçalarını içeri alın. Kalan sosu da komple böreğin üzerine dökün.
13. 170 derece alt-üst ayarlı fırında tam 60 dakika pişirin.
14. Pişen böreği fırından çıkarıp biraz dinlendirin.
15. Bir tabağın üzerine ters çevirin ve böreği servis yapın. Afiyet olsun!
İpuçları:
– Böreğin iç harcında kıyma yerine peynir veya lor peyniri gibi alternatifler de kullanabilirsiniz.
– Ispanak yerine pazı veya ıspanak-pazı karışımı da kullanabilirsiniz.
– Sosun içine tereyağı veya eritilmiş tereyağı ekleyerek daha lezzetli bir sonuç elde edebilirsiniz.
– Böreği dilimlerken keskin bir bıçak kullanarak daha düzgün dilimler elde edebilirsiniz.