Kemiklerle uzun süre pişirildiğinde, suya geçen vitaminler ve minerallerle dolu bir çorba elde edersiniz. Aşağıda, kemik suyu çorbası tarifini adım adım açıklıyoruz.
Malzemeler:
– 4 adet orta boy dana kemiği veya kuzu kemiği
– 1 adet soğan
– 3 diş sarımsak
– 1,5 – 2 litre su
– 1 adet defne yaprağı
– 4-5 adet tane karabiber
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1 çay bardağı tel şehriye (isteğe bağlı)
Yapılış:
1. Öncelikle, derin bir tencereye kemikleri yerleştirin. Üzerine soyulmuş soğanı ve sarımsakları ekleyin.
2. Defne yaprağı ve tane karabiberleri de tencereye ilave edin.
3. Ardından suyu tencereye dökün ve orta ateşte yaklaşık 1 saat kadar pişirin. Bu süre içinde kemiklerin lezzeti suya geçecek ve kemikler de hafif yumuşayacaktır. Eğer üzerinde et varsa, etlerin de yumuşamasını sağlamak için bu işlemi devam ettirin.
4. Kemiklerin lezzetini ve vitaminini tamamen suya geçirdiğinizde, içerisinden kemikleri, soğanı, sarımsağı, defne yaprağını ve tane karabiberleri çıkarın.
5. İsteğe bağlı olarak içerisine tel şehriyeyi ekleyin. Tel şehriyeler yumuşayınca tuzu da ekleyin. Damak zevkinize göre baharatlar da ekleyebilirsiniz.
6. Çorbayı ocaktan alın ve sıcak bir şekilde servis yapın.
İpuçları:
– Kemikleri et suyu ile birlikte kullanırsanız, çorbanın lezzeti daha da zengin olacaktır.
– Kemikleri yıkamadan tencereye yerleştirmeniz önemlidir. Bu sayede kemiklerdeki jelatin ve mineraller daha iyi suya geçecektir.
– Çorbayı tüketmeden önce tüm malzemeleri süzerek almanız önemlidir.
– Tel şehriye kullanmak istemiyorsanız, çorba üzerine limon sıkarak da servis yapabilirsiniz.