İşte size mükemmel bir kesme çorbası tarifi!
Malzemeler:
– 1/2 çay bardağı zeytinyağı
– 1 adet kuru soğan, küçük doğranmış
– 1 yemek kaşığı domates salçası
– 1 yemek kaşığı biber salçası
– 6 su bardağı kemik suyu (uzun süre ağır ateşte kaynatılmış)
– 1 su bardağı yeşil mercimek
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1 tatlı kaşığı pul biber
– 1 tatlı kaşığı nane
Hamur için:
– 1 su bardağı un
– 1 tutam tuz
– 1/3 su bardağı su
Yapılış:
1. Bir tencereye zeytinyağını alın ve küçük doğranmış soğanı ekleyin. Soğanlar karamelize olana kadar kavurun.
2. Biber ve domates salçalarını ekleyerek kavurmaya devam edin. Bu karışıma nane ve pul biberi de ekleyin.
3. Hazırladığınız kemik suyunu tencereye ilave edin ve kaynatın.
4. Kaynayan kemik suyuna yeşil mercimekleri ekleyin ve 30 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
5. Yeşil mercimekler pişince, hazırladığınız hamur şeritlerini çorba tenceresine ekleyin. Hamur şeritlerinin genişliği yaklaşık 5 mm olmalıdır.
6. Hamur şeritlerini yaklaşık 15 dakika pişirin.
7. Çorba servise hazır hale gelince, sıcak olarak servis yapın ve afiyetle yiyin.
İpuçları:
– Bu tarifte kullanılan kemik suyunu evde kendiniz yapabilirsiniz. Bunun için dana veya tavuk kemiklerini ağır ateşte kaynatmanız yeterlidir.
– Yeşil mercimekleri çorbanıza ekleyeceğiniz zaman, önceden ıslatmanıza gerek yoktur. Direkt olarak tencereye ekleyebilirsiniz.
– Hamurunuzun şeritleri çok ince olmasın, aksi takdirde çorbanızda kaybolabilirler. Şeritlerin genişliği yaklaşık 5 mm olmalıdır.
– Çorbanızı servis yaparken üzerine taze nane veya pul biber serpebilirsiniz. Böylece çorbanızın lezzeti daha da artacaktır.