Kırlangıç balığı, havuç, patates, soğan ve baharatlarla birleşerek enfes bir tat elde edilir. İşte adım adım kırlangıç çorbası tarifi:
Malzemeler:
– 4 adet kırlangıç balığı (temizlenmiş)
– 1 adet büyük boy havuç
– 1 adet büyük boy patates
– 1 adet orta boy soğan
– 2 adet defne yaprağı
– 4-5 adet tane karabiber
– 1 adet limonun kabuğu
– 1/2 adet maydanoz
– 1/3 çay bardağı zeytinyağı
– 1 çay kaşığı tuz
– Terbiyesi için: 1 adet yumurta sarısı, 1 adet limonun suyu
Yapılış:
1. Balıklarınızı temizleyin ve bir tencereye aktarın. Üzerine 1 litre oda sıcaklığında su ekleyin.
2. Kaynamaya bırakmadan önce içerisine defne yaprakları, tane karabiberler ve limon kabuğu ekleyin.
3. Orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra 2-3 dakika kaynatın. Bu süre sonunda balıkları, tane karabiberleri ve limon kabuklarını çıkarın. Balıkların tam olarak pişmemiş olması önemlidir. Suyun içinde sadece defne yapraklarını bırakın. Balıkları ayrı bir kaba alın.
4. Kaynar suya doğranmış soğan, havuç ve patatesleri ekleyin. Zeytinyağını da ilave edin. Sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
5. Pişmekte olan sebzeler suyun içindeyken balıkları kılçıklarından ayıklayın ve isteğe bağlı olarak iri veya küçük parçalara ayırın.
6. Sebzelerin içerisine balıkları ekleyin ve tuz ekleyin. Hep birlikte 5-10 dakika daha kaynatın.
7. Ayrı bir kabın içerisinde yumurta sarısı ve limon suyunu çırpın. Kaynar sudan bir kepçe alıp terbiyenin kesilmemesi için çırpma işlemine devam edin.
8. Hazırladığınız terbiyeyi azar azar çorbanın içine ekleyin ve karıştırın. Terbiyenin çorbaya güzelce karışması için 2-3 dakika daha kaynatın.
9. Ardından ocaktan alın ve defne yapraklarını çıkarın.
10. Servis etmeden önce ince doğranmış maydanoz ve taze çekilmiş karabiber ekleyerek servis yapın.
İpuçları:
– Balıklarınızı tam olarak pişirmemeye özen gösterin, çünkü çorbanın kaynaması sırasında biraz daha pişecektir.
– Terbiye eklerken, çorbaya yavaşça ve azar azar ekleyin. Aynı anda karıştırmaya devam edin, böylece terbiye çorbanın içinde kesilmeyecektir.
– Servis yapmadan önce çorbayı bir süre dinlendirin, böylece tüm lezzetleri daha iyi bir şekilde alır.
– İsteğe bağlı olarak, çorbanın üzerine limon dilimleri ekleyebilirsiniz. Bu, çorbanın tazeliğini artıracaktır.