Kırmızı soğanın tatlı ve ekşi aroması, krem peynir ve küflü peynirin zenginliğiyle birleşerek eşsiz bir lezzet sunuyor. Tart hamuru ise tereyağı ile hazırlanan kıtır bir taban oluşturuyor.
Malzemeler:
Taban için:
– 150 gram un
– 1/2 tatlı kaşığı tuz
– 75 gram soğuk tereyağı (küp şeklinde kesilmiş)
– 1 adet yumurta
– 2 yemek kaşığı soğuk su
Peynir Dolgusu için:
– 70 gram krem peynir
– 50 gram küflü peynir (danish blue gibi)
– 4 yemek kaşığı krema
– 3 dal taze soğan (ince doğranmış)
– 1/2 adet limon kabuğu rendesi
– 1 yemek kaşığı limon suyu
– 1 tutam taze çekilmiş karabiber
Kırmızı Soğan Reçeli için:
– 1 adet kırmızı soğan (ince dilimlenmiş)
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 2 yemek kaşığı toz şeker
– 2 yemek kaşığı elma sirkesi
– 1 tutam tuz
Yapılış:
1. İlk olarak, tartın tabanını hazırlayın. Unu bir kasede tuzla karıştırın. Küp şeklinde kesilmiş soğuk tereyağını ekleyin ve elinizle unla karıştırarak kırıntı kıvamına gelene kadar ovun.
2. Un karışımının ortasını açarak yumurtayı ve soğuk suyu ekleyin. Hamuru yoğurun ve ele yapışmayan sert bir hamur elde edene kadar yoğurun.
3. Hamuru streç filmle kaplayıp buzdolabında 20 dakika dinlendirin.
4. Dinlenen hamuru tart kalıplarına paylaştırın ve parmaklarınızla kalıplara bastırarak şekil verin.
5. Üzerlerine pişirme kağıdı yerleştirin ve bakliyat veya pişirme boncuğu gibi ağırlıklarla üzerlerine baskı yaparak hamurların kabarmasını önleyin.
6. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 12-15 dakika arası pişirin. Tart hamurlarının kenarları hafifçe altın sarısı renk almalıdır.
7. Pişen tartları fırından çıkarıp oda sıcaklığında soğumasını bekleyin.
8. Peynir dolgusu için, krem peynir, küflü peynir, krema, taze soğan, limon kabuğu rendesi, limon suyu ve karabiberi blender veya rondodan geçirerek kremamsı bir kıvam elde edin.
9. Kırmızı soğan reçeli için, bir tavada zeytinyağı ve dilimlenmiş kırmızı soğanları ekleyin. Şekerle beraber karamelize olana kadar kavurun.
10. İçerisine elma sirkesi ve tuz ekleyerek reçel kıvamına gelene kadar pişirin. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
11. Soğuyan tart tabanlarının boşluklarını peynir dolgusuyla doldurun.
12. Üzerlerine kırmızı soğan reçelini yerleştirin.
İpuçları:
– Tart hamurunu buzdolabında dinlendirmek, hamurun daha kolay şekil almasını ve kabarmasını önler.
– Kırmızı soğanları karamelize ederken sürekli karıştırarak yanmalarını önleyin.
– Tart tabanlarına pişirme kağıdı yerleştirmek, hamurların altının yanmamasını sağlar.
– Krem peynir ve küflü peynirin kıvamını dolgunlaştırmak için krema ekleyebilirsiniz.
– Kırmızı soğan reçelini soğuduktan sonra kullanın, böylece dolguya yayıldığında daha iyi bir lezzet elde edersiniz.