Malzemeler:
– 500 gram fileto tavuk göğsü
– 4 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 adet orta boy kuru soğan
– 2 diş sarımsak
– 2 adet orta boy havuç
– 2 adet orta boy patlıcan
– 2 adet orta boy kabak
– 1/2 su bardağı sıcak su
– 1/2 tatlı kaşığı biber salçası
– 1 çay kaşığı karabiber-tuz karışımı
– Servisi için: 10 dal maydanoz
Yapılış:
1. Kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Sarımsakları ince ince dilimleyin. Fileto tavuk göğsünü deri ve kemik kısımlarından ayırarak iri parçalar halinde kesin.
2. Havuçları kabuklarını soyduktan sonra halka halka dilimleyin. Patlıcan ve kabakların kabuklarını alacalı olarak soyduktan sonra havuçlarla uyumlu olacak büyüklükte kesin.
3. Bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve kızdırın. İçine doğradığınız kuru soğan ve sarımsakları ekleyerek hafif bir renk alana kadar soteleyin.
4. Ardından tavuk göğsü parçalarını ekleyin ve yüksek ateşte kavurun. Tavuklar iyice pişene kadar kısık ateşte sotelemeye devam edin.
5. Dilimlenmiş sebzeleri, tuz-karabiber karışımını ve kıvamını sıcak suyla açtığınız biber salçasını ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın ve tencerenin kapağını kapatın.
6. Güveci, kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Ara ara karıştırarak sebzelerin eşit şekilde pişmesini sağlayabilirsiniz.
7. Pişen güveci servis tabaklarına alın ve sıcak olarak servis yapın. Üzerine incecik kıyılmış maydanoz yaprakları ekleyerek servis yapabilirsiniz.
İpuçları:
– Sebzeleri dilimlerken aynı büyüklükte kesmeye özen gösterin, böylece sebzelerin pişme süresi eşit olacaktır.
– Tavuk göğsünü kavururken yüksek ateşte hızlı bir şekilde pişirin, böylece etin suyunu salmadan kavurabilirsiniz.
– Güveci kısık ateşte pişirerek sebzelerin yapısını bozmadan yumuşamasını sağlayabilirsiniz.
– Güveci sıcak servis yapın, böylece lezzeti daha çok ortaya çıkacaktır.
– Maydanoz yaprakları ile servis yaparak hem görsel bir güzellik sağlayabilir hem de lezzete taze bir aroma katabilirsiniz.