Bu tarifle, bol ve lezzetli domates sosunu kendiniz yapabilir ve tüm kış boyunca kullanabilirsiniz. İşte size adım adım izlemeniz gereken tarif:
Malzemeler:
– 10 kilogram domates
– 7 kilogram tarla domatesi
– 1 yemek kaşığı tuz (damak tadınıza göre artırabilirsiniz)
Yapılış:
1. Domatesleri iyi bir şekilde yıkayın ve suyunu süzün.
2. Domatesleri kabuklarını soyarak veya soymadan dörde bölebilirsiniz, tercih size kalmıştır.
3. Bir tencereye domatesleri alın ve orta ateşte yaklaşık 40 dakika kaynatın.
4. Kaynayan domatesleri bir blenderdan geçirin. İsteğe bağlı olarak, daha pürüzsüz bir kıvam elde etmek için çeşitli baharatlar ekleyebilirsiniz.
5. Blenderdan geçen domateslere tuz ilave edin ve bir saat daha kaynatmaya devam edin. Bu süreçte sosun koyulaşıp lezzetlenmesi için zaman vermek önemlidir.
6. Bu esnada, steril edilmiş şişeleri ve kapakları kaynar su ile temizleyin ve iyice kurulayın.
7. Cezve yardımıyla domates sosunu steril edilmiş şişelere doldurun. Sosu, şişenin boynuna kadar doldurun ve hava kabarcıklarını çıkartmak için şişeyi birkaç kez hafifçe sallayın.
8. Şişelerin ağzını sıkıca kapatın ve kapakların iyice kapandığından emin olun. Bunu yaparken, kapakları 3 ileri 1 geri şeklinde sıkıca kapatmanız önemlidir.
9. Şişeleri baş aşağı çevirin ve bir gece boyunca bu şekilde bekletin. Bu işlem, sıcak sosun şişenin kapağına temas etmesini ve hava sızdırmasını önlemek için yapılır.
10. Sos tamamen soğuduktan sonra, direkt güneş görmeyen serin bir yerde muhafaza edebilirsiniz. Bu şekilde, bir kış boyunca taze domates sosunuzu kullanabilirsiniz.
İpuçları:
– Domateslerin kabuklarını soymadan sos hazırlamak isterseniz, blenderdan geçirirken daha pürüzsüz bir kıvam için çekirdeklerini çıkarabilirsiniz.
– Sosun lezzetini artırmak için farklı baharatlar ve otlar ekleyebilirsiniz. Örneğin, sarımsak, soğan, biber, kekik veya fesleğen gibi sevdiğiniz malzemeleri kullanabilirsiniz.
– Şişeleri tamamen soğuduktan sonra, üzerlerine tarih yazmayı unutmayın. Böylece ne kadar süre boyunca tüketebileceğinizi bilirsiniz.
– Domates sosunuzu açtıktan sonra buzdolabında saklamanız en iyisidir. Buzdolabında saklanan sos, daha uzun süre dayanacak ve tazeliğini koruyacaktır.