Yumuşak iç kısmı ve kıtır dış kabuğuyla Ramazan pidesi, iftar sofralarında vazgeçilmez bir lezzettir. Kendi pidesini evde yapmak isteyenler için pratik bir tarif sunuyoruz. İşte, nefis kıtır Ramazan pidesi tarifi!
Malzemeler:
Hamuru İçin:
– 9 su bardağı un
– 4 su bardağı soğuk su
– 1 yemek kaşığı tuz
– 1 yemek kaşığı şeker
– 1 paket kuru maya
Üzeri İçin:
– 2 adet yumurta
– 1 tatlı kaşığı çörek otu
Yapılış:
1. Hamuru hazırlamak için, derin bir kabın içine un, tuz ve şeker ekleyin. Karıştırın.
2. Unun ortasını havuz gibi açın ve içine kuru mayayı ilave edin.
3. Soğuk suyu yavaş yavaş ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın. Unu tamamen absorbe edene kadar yoğurun.
4. Hamuru yoğurduktan sonra üzerini örtüp, 45 dakika boyunca dinlendirin. Bu süre içinde hamurun kabarması için bekleyin.
5. Hamurun kabardıktan sonra, istediğiniz büyüklükte bezelere ayırın. Bezeleri elinizle yuvarlayarak şekil verin.
6. Hamur bezelerini yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin ve üzerini örtüp, 1 saat daha mayalanmaya bırakın.
7. Mayalanan hamur bezelerinin üzerine çırptığınız yumurtaları sürün ve isterseniz çörek otu serpiştirin. Bu, pidenin üzerinin güzelce kızarmasını sağlayacaktır.
8. Önceden ısıtılmış 250 derece fırında, 15-18 dakika arasında pişirin. Pidelerin üzeri güzelce kızarana kadar bekleyin.
9. Fırından çıkan pideyi, sıcak servis yapın. Afiyet olsun!
İpuçları:
– Hamuru yoğururken unu yavaş yavaş ekleyin ve kıvamını kontrol edin. Hamurun ele yapışmaması ve kolayca şekil alması önemlidir.
– Hamuru dinlendirirken, üzerini örtmek için nemli bir bez kullanın. Böylece hamurun üzerinin kurumasını engellersiniz.
– Mayalama süresi, hamurun kabarması için önemlidir. Hamurun iki katına çıkması idealdir.
– Pişirme süresi, fırının sıcaklığına göre değişebilir. Pidelerin üzeri güzelce kızarana kadar fırında tutun.
– Kıtır pideyi sıcak servis yaparsanız, daha lezzetli olacaktır. Soğuduktan sonra da tüketebilirsiniz, ancak kıtırlığını biraz kaybedebilir.