Baklava yufkalarının içerisine kaymak ve çekilmiş Antep fıstığı eklenerek hazırlanan bu tatlı, hem göze hem de tada hitap etmektedir. İşte lezzetli bir Kıtır Şöbiyet tarifi!
Malzemeler:
– 10 adet baklavalık yufka
– 5 yemek kaşığı tereyağı
– 1 su bardağı çekilmiş Antep fıstığı
– 2 su bardağı süt
– 5 yemek kaşığı irmik
– 1 su bardağı şeker
– 1,5 su bardağı su
– 2 damla limon suyu
Yapılış:
1. Öncelikle şerbeti hazırlamak için, bir tencereye su ve şeker ekleyin. Kaynamaya başladıktan sonra limon suyunu ekleyin ve 5-10 dakika kaynatın. Ardından ocaktan alıp soğumaya bırakın.
2. Kaymak için, bir tencereye sütü ve irmiği ekleyin. Karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Koyulaşan kaymağı ocaktan alıp soğumaya bırakın.
3. Bir adet baklava yufkasını tezgaha serin. Eritilmiş tereyağını yufkanın her yerine gelecek şekilde sürün. Ardından diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayın.
4. Yufkaları boyuna dört, enine üç parçaya keserek toplamda 12 kare elde edin.
5. Her karenin ortasına bir kaşık çekilmiş Antep fıstığı ve bir kaşık hazırladığınız kaymak koyun.
6. Kareleri üçgen şeklinde kapatıp uç kısımlarının üstüne gelecek şekilde tepsiye dizin.
7. Kalan tereyağını da üzerlerine sürdükten sonra önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 15-20 dakika kontrollü bir şekilde pişirin.
8. Tatlıyı fırından çıkarıp üzerine soğumuş şerbeti dökün. Şerbetin tatlıya iyice işlemesi için bir süre bekletin.
İpuçları:
– Kıtır Şöbiyet’i servis etmeden önce mutlaka şerbetin tamamen tatlıya işlemesi için bekletin.
– Tatlıyı çıtır çıtır seviyorsanız, hem şerbeti hem de tatlıyı soğuk tutun. Yumuşak bir tatlı tercih ediyorsanız şerbeti ılık, tatlıyı ise sıcak servis yapın.
– Şöbiyeti fırından çıkarırken üzerine serpilen çekilmiş Antep fıstığı ile süsleyebilirsiniz.
– Dilerseniz, kaymağın içerisine tarçın veya vanilya ekleyerek aroma ve lezzet katabilirsiniz.