İçerisinde ceviz bulunan, şerbetli ve hamur kıvamında olan bu tatlı, özellikle özel günlerde ve davetlerde sıkça tercih edilen lezzetli bir alternatiftir. İşte size adım adım kıtır kalburabastı tarifi:
Malzemeler:
– 1 adet yumurta
– 1 kahve fincanı irmik
– 1 kahve fincanı yoğurt
– 2 kahve fincanı sıvı yağ
– 125 gram tereyağı
– 1,5 çay kaşığı karbonat
– 2 su bardağı (2 yemek kaşığı fazla) un
Şerbet için:
– 3 su bardağı şeker
– 3,5 su bardağı su
– 2-3 damla limon suyu
Yapılış:
1. Öncelikle şerbet için şeker ve suyu tencereye alıp kaynatın. Kaynayan şerbete limon suyu ilave edin ve 5-7 dakika daha kaynatmaya devam edin. Sonra altını kapatıp soğumaya bırakın.
2. Tereyağını bir tavaya alıp ocağın üzerine koyun. Tereyağı yarısının erimesi yeterli olacaktır.
3. Bir kabın içine tereyağı, yumurta, yoğurt, irmik ve sıvı yağı koyun. Elinizle karıştırarak iyice homojen bir karışım elde edin.
4. Unu yavaş yavaş ilave ederek dikkatli bir şekilde karıştırın. Karbonatı da ekleyin ve güzelce yoğurun. Hamurun kıvamı ele yapışmayacak bir hal almalıdır.
5. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde açın. İçine bir ceviz koyun ve kenarlarından kapatıp ters çevirerek şekil verin. Tüm hamur bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın.
6. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40 dakika boyunca yavaş yavaş, içini çeke çeke pişirin. Kalburabastılar altın rengini alıp pişince fırından çıkarın.
7. Fırından çıkan sıcak kalburabastılara soğumuş olan şerbeti dökün. Şerbetin tamamen çekmesi için kalburabastıları 1-2 saat dinlendirin.
İpuçları:
– Hamurun kıvamı ele yapışmayacak bir hal almalıdır. Eğer hamurunuz çok sertse, biraz daha sıvı yağ veya yoğurt ekleyebilirsiniz.
– Kalburabastıları fırına vermeden önce üzerlerine yumurta sarısı sürerek parlak bir görünüm elde edebilirsiniz.
– Şerbeti kalburabastıları fırından çıkardıktan hemen sonra dökerseniz, tatlılar hamurlu kalabilir. Bu yüzden kalburabastıların ilk sıcağı çıktıktan sonra şerbeti dökmeniz daha iyi olacaktır.