Bu tarifte közlenmiş patlıcanlar, yoğurt ve kıyma ile harika bir lezzet oluşturur. Yoğun aromalı kıymalı harç ve pürüzsüz yoğurtlu patlıcan püresi, bu yemeği benzersiz kılar. İşte size adım adım yapabileceğiniz bu muhteşem tarif:
Kıymalı Ali Nazik Kebabı Tarifi İçin Malzemeler:
– 3 adet büyük boy patlıcan
– 1 diş sarımsak
– 2,5 su bardağı süzme yoğurt
– 1 çay kaşığı tuz
– 300 gram kıyma
– 1/2 çay bardağı sıvı yağ
– 2 tepeleme yemek kaşığı tereyağı
– 1 adet soğan
– 1 diş sarımsak
– 1 tatlı kaşığı domates salçası
– 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı tuz
Nasıl Yapılır:
1. İlk olarak kıymayı tencereye alın ve kendi suyunu salıp çekene kadar kavurun.
2. Ardından sıvı yağ ve tereyağını ekleyin. Kıyma biraz kızarınca ince doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin ve güzelce kavurun.
3. Salça, kırmızı toz biber, karabiber ve tuzu ekleyin, 2-3 dakika daha kavurun. Kıymalı harcınız hazır.
4. Patlıcanları közleyin, kabuklarını soyun ve ince ince doğrayın. (Közlemek için ocak üzerinde veya fırında közleme yöntemini tercih edebilirsiniz)
5. Bir karıştırma kabına közlenmiş patlıcanları alın, üzerine sarımsak, tuz ve yoğurdu ekleyin. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
6. Servis tabağına önce hazırladığınız yoğurtlu patlıcan püresini alın.
7. Üzerine ısıttığınız kıymalı harcı ekleyin.
8. Maydanoz ile süsleyip servis edin.
9. Afiyet olsun!
İpuçları:
– Patlıcanları közlemeden önce üzerine az miktarda yağ sürmek, közlenme sürecini hızlandırarak daha kolay soyulmasını sağlar.
– Kıymalı harcı daha lezzetli hale getirmek için, baharatların yanı sıra doğranmış yeşil biber veya baharatlı pul biber ekleyebilirsiniz.
– Servis yaparken üzerine tereyağı gezdirmek, yemeğe ekstra bir lezzet katacaktır.
– Yemeği biraz daha doyurucu hale getirmek için yanında pilav veya lavaş ekleyebilirsiniz.