İçerisinde kıyma, soğan, biber ve baharatların harmanlandığı bu lezzetli tarif, özellikle kahvaltı sofralarında ve akşam yemeklerinde tercih edilmektedir. Hamurunun hazırlanışı oldukça basit olan kıymalı bazlama tarifi, evde kolaylıkla yapabileceğiniz bir seçenektir. İşte adım adım kıymalı bazlama tarifi ve püf noktaları…
Malzemeler:
– 1 paket kuru maya (ya da 20 gr yaş maya)
– 1,5 yemek kaşığı toz şeker
– 1 su bardağı süt
– 1/2 su bardağı ılık su
– 1/2 çay bardağı sıvı yağ
– 4 su bardağı un (gerekirse 2 yemek kaşığı daha ekleyebilirsiniz)
– 1,5 tatlı kaşığı tuz
– 250 gram kıyma
– 1 adet kuru soğan
– 2 adet kırmızı biber
– 2 adet yeşil biber
– 3-5 yaprak maydanoz
– 1 adet domates
– Tuz, karabiber, pul biber, kekik (isteğe bağlı)
Yapılış:
1. İlk olarak hamurunu hazırlamak için unu bir kaba alın ve ortasını açın. Maya ve şekeri ortaya koyun.
2. Ilık suyu ve sütü ekleyip karıştırmaya başlayın. Ardından sıvı yağı ve tuzu ekleyin.
3. Karıştırmaya devam ederek unu azar azar ekleyin ve yoğurmaya başlayın. Hamurun kıvamı ne çok sert ne de çok yumuşak olmalıdır. Gerekirse un ilave edebilirsiniz.
4. Hamuru iyice yoğurduktan sonra üzerini streç film ya da bir bezle örtün ve yaklaşık 1 saat kadar dinlendirin. Hamurunuz şiştiyse hazır demektir.
5. İç harcını hazırlamak için kuru soğanı ve biberleri küçük küçük doğrayın. Maydanozu da ince kıyın. Domatesi rendeleyin veya küp şeklinde doğrayın.
6. Kıymayı bir kaseye alın ve doğradığınız sebzelerle birlikte robottan geçirin. Tuz, karabiber, pul biber ve kekiği ekleyip iyice harmanlayın.
7. Dinlenen hamuru tezgaha alın ve uzunlamasına bir şekil verin. Ardından hamuru parçalarına ayırın. Parçaları tekrar elleyerek şekil verin. Kaç tane çıkmasını istiyorsanız ona göre büyüklükleri ayarlayabilirsiniz.
8. Tezgahı hafifçe unlayın ve hamur parçalarını alıp ellerinizle kenarlarını açın. İç harcınızı koyun ve hamuru kapatın.
9. Hamurları hafifçe oklavayla açarak yuvarlayın ve bir tavaya alın. Tavaya hiç yağ eklemeyin, hamurların kenarlarından yağ sızacak.
10. Tavanın kapağını kapatın ve kısık ateşte hamurların güzelce pişmesini sağlayın.
11. Pişen kıymalı bazlamaları servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
İpuçları:
– Hamurunuzun mayalanması için sıcak bir ortamda dinlendirmeniz daha iyi sonuç verecektir.
– İç harcı hazırlarken sebzeleri isteğinize göre çeşitlendirebilirsiniz. Örneğin, yeşil zeytin veya mantar da ekleyebilirsiniz.
– Hamurları oklavayla açarken çok ince olmasına dikkat edin, aksi takdirde iç harç dışarı çıkabilir.
– Tavanın kapağını kapatmak, hamurların daha iyi pişmesini sağlayacaktır.
– Afiyetle yemeniz için sıcak olarak servis yapmanızı öneririm.