Bu tarifte, kıyma ile hazırlanan lezzetli bir harç, kızarmış patatesler ve yoğurt bir araya getirilerek sunulmaktadır. Kıymalı Çökertme Kebabı, hem doyurucu hem de lezzetli bir seçenek olarak sofralarınızı süsleyecektir.
Malzemeler:
– 1 adet büyük boy patates
– 1/4 çay bardağı soda
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1/2 su bardağı sıvı yağ
– 200 gram orta yağlı dana kıyması
– 1 adet soğan
– 1 adet domates
– 1 tatlı kaşığı domates salçası
– 1 tatlı kaşığı biber salçası
– 3 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
– 1 çay kaşığı tuz
– 4 yemek kaşığı yoğurt
– 1 diş sarımsak (arzuya göre)
Yapılış:
1. Patatesleri ince ince kibrit çöpü şeklinde doğrayın.
2. Bir kaba patatesleri aktarın ve üzerine soda, su ve tuz ilave ederek bekletin. Bu sayede patatesleriniz daha çıtır olacaktır.
3. Bu sırada bir tavada yağını kızdırın. Patatesleri sudan çıkartın, süzdürün ve kuru bir havlu ile fazla suyunu alın.
4. Kızgın yağda patatesleri kızartın. Ardından kızaran patatesleri tabakların alt kısmına paylaştırın.
5. Ayrı bir tavada soğanları zeytinyağıyla soteleyin. Üzerine kıymayı ilave edip kavurmaya devam edin.
6. Rendelenmiş domatesleri de ekleyerek karıştırın.
7. Salçaları, baharatları ve tuzu da ekleyin ve karıştırarak pişirmeye devam edin. Kıymalı harç, domates suyunu çekene kadar pişirilmelidir.
8. Yoğurdu bir kaseye alın. Arzuya göre sarımsağı da ezerek yoğurda ekleyin ve güzelce çırpın.
9. Kızaran patateslerin üzerine hazırladığınız kıymalı harcı paylaştırın.
10. Kıymalı harç hafif ılıdığında yoğurdu üzerine ekleyin.
11. Kıymalı Çökertme Kebabı sıcak servis edildiğinde daha lezzetli olacaktır. Afiyet olsun!
İpuçları:
– Patatesleri çok ince doğramaya dikkat edin. Böylece daha çıtır bir dokuya sahip olacaktır.
– Kızartma işlemi öncesinde patatesleri iyice süzdürün ve kurulayın. Bu sayede kızartma işlemi daha başarılı olacaktır.
– Kıymalı harcı pişirirken domatesin suyunun çekilmesine dikkat edin. Bu sayede harcınız daha kıvamlı olacaktır.
– Yoğurt ile sarımsağı güzelce çırpmayı unutmayın. Böylece yoğurdunuz daha lezzetli ve homojen bir kıvama gelecektir.