Karnabahar, lezzetli kıymalı sos ve kremsi beşamel sosla buluşarak harika bir uyum yakalar. Bu tarif, özellikle karnabahar sevenler için mükemmel bir seçenektir. İşte detaylı tarif:
Malzemeler:
Beşamel Sos İçin:
– 2 yemek kaşığı tereyağı
– 2 yemek kaşığı un
– 2 su bardağı süt
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 tutam rendelenmiş muskat cevizi
Kıyma Sosu İçin:
– 2 yemek kaşığı sıvı yağ
– 200 gram orta yağlı dana kıyma
– 1 adet soğan (yemeklik doğranmış)
– 1,5 yemek kaşığı domates salçası
– 1 çay kaşığı tuz
– 1/2 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı pul biber
– 1 çay bardağı su
Diğer Malzemeler:
– 1 adet karnabahar (küçük parçalara ayrılmış, haşlanmış)
– 100 gram rendelenmiş kaşar peyniri
Tarif:
1. Beşamel sosu hazırlamak için, tereyağını bir tencereye alın ve eritin. Unu ekleyip kısık ateşte karıştırarak 2 dakika kadar kavurun. Un kokusu gitmeye başladığında sütü yavaşça ilave edin ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
2. Koyulaştıktan sonra tuz ve rendelenmiş muskat cevizini ekleyin. Bu baharat beşamel sosun lezzetini artıracaktır. Karıştırarak tatlandırın ve ocaktan alın.
3. Ayrı bir tavada sıvı yağı ısıtın ve kıymayı ekleyin. Suyunu salıp çekene kadar kavurun.
4. Üzerine doğranmış soğanı ekleyin ve kıyma ile birlikte kavurmaya devam edin. Soğanlar pembeleşene kadar pişirin.
5. Domates salçasını, tuzu, karabiberi, pul biberi ve suyu ekleyin. Karıştırarak iyice pişirin ve sosu bir taşım kaynatın. Ocaktan alın.
6. Haşlanmış karnabaharları fırın kabına alın ve üzerine hazırladığınız kıymalı sosu dökün. Sosun karnabaharın her tarafına yayılmasına dikkat edin.
7. Üzerine beşamel sosu gezdirin. Beşamel sos, gratenin üzerini kaplayacak ve harcın lezzetini tamamlayacaktır.
8. Son olarak rendelenmiş kaşar peynirini serpiştirin. Kaşar peyniri, gratenin üzerinde kızararak güzel bir kıtırlık ve lezzet katacaktır.
9. Önceden ısıtılmış 195 derece fırında yaklaşık 25 dakika pişirin. Kaşar peyniri iyice eriyene ve kızarana kadar bekleyin.
10. Sıcak olarak servis edin ve afiyetle tüketin!
İpuçları:
– Karnabaharları haşlarken, suya biraz tuz ekleyebilirsiniz. Bu, karnabaharların lezzetini artıracaktır.
– Beşamel sos kıvamını istediğiniz gibi ayarlamak için süt miktarını kontrol edebilirsiniz. Daha koyu bir sos isterseniz süt miktarını azaltabilir, daha kremamsı bir sos isterseniz ise süt miktarını artırabilirsiniz.
– Haşlanmış karnabaharların üzerine kıymalı sostan az miktarda ekleyerek grateni daha hafif yapabilirsiniz.