İç harcıyla kıymalı mantı, özellikle et sevenlerin favorisi olmuştur. İşte sizlere damak zevkinizi şenlendirecek, kolayca yapabileceğiniz kıymalı mantı tarifi!
Malzemeler:
Hamur için:
– 3,5 su bardağı un
– 1 su bardağı su
– 1 adet yumurta
– 1 tatlı kaşığı tuz
İç harcı için:
– 200 gram kıyma
– 1 adet soğan
– 1 tatlı kaşığı pul biber
– 1/2 tatlı kaşığı tuz
– 1/2 tatlı kaşığı kekik
Üzeri için:
– Sarımsaklı yoğurt
– Pul biberli eritilmiş tereyağı
Yapılış:
1. Hamur için; unu geniş bir kaba alın ve orta kısmını havuz şeklinde açın. Havuzun ortasına su, yumurta ve tuzu ekleyin. Karıştırarak hamuru yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan ve yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
2. Hamuru 15 dakika kadar dinlendirin. Dinlenme süresi, hamurun elastikiyet kazanmasını sağlayacak ve daha kolay açmanıza yardımcı olacaktır.
3. İç harcı için; kıymayı bir kaba alın. Soğanı rendeleyin ve kıymaya ekleyin. Ardından pul biber, tuz ve kekiği de ekleyin. İyice karıştırarak iç harcı hazırlayın.
4. Dinlenen hamuru iki eşit parçaya bölün. Her bir parçayı oklava yardımıyla ince bir şekilde açın. Ardından hamuru kare parçalara ayırın.
5. Her kare parçanın ortasına hazırladığınız iç harçtan bir miktar ekleyin. Hamuru üçgen şeklinde kapatın. Dikkatlice kenarları bastırarak mantıların açılmamasını sağlayın.
6. Mantıları bir tepsiye veya un serpilmiş bir tabağa yerleştirin. Mantıların yapışmaması için üzerlerine hafifçe un serpebilirsiniz.
7. Bir tencereye suyu alın ve kaynatın. Kaynayan suya mantıları ekleyin. Mantılar suyun yüzeyine çıkana kadar pişirin. Daha sonra 15 dakika kadar daha pişirerek tamamen haşlayın.
8. Pişen mantıları süzün ve servis tabağına alın. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökün. Son olarak pul biberli eritilmiş tereyağını mantıların üzerine gezdirin.
İpuçları:
– Hamuru dinlendirmek, elastikiyet kazanması ve daha kolay açılması için önemlidir.
– İç harcı hazırlarken baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
– Mantıları pişirirken suyu kaynatıp üzerine eklemek, mantıların daha düzgün ve lezzetli olmasını sağlar.
– Mantıları pişirdikten sonra süzerek servis yaparsanız daha güzel bir görüntü elde edebilirsiniz.
– Pul biberli tereyağını eritmek için tereyağını kısık ateşte eritin ve içine pul biber ekleyin. Birkaç dakika karıştırarak pul biberin tereyağında aromasının yayılmasını sağlayın.