Bu tarifle, yumuşak ve içi dolgun gnocchilere, karamelize edilmiş trompet mantarları ve bal kabağı püresi ile lezzetli bir tat katılıyor. İşte yapımı oldukça kolay olan bu tarifin adımları:
Malzemeler:
– 300 gram bal kabağı püresi
– 150 gram haşlanmış patates
– 1 adet yumurta sarısı
– 150 gram un
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 kase mantar (taze ve dilimlenmiş)
– 1 kase trompet mantarı (sıcak suda bekletilmiş)
– 2 yemek kaşığı tereyağı
– 10 yaprak taze adaçayı
Tarif:
1. Bir kabın içine bal kabağı püresini ve haşlanmış patatesleri alın. Tuzunu ve karabiberini ekleyip tadını kontrol edin.
2. Karışıma un ve yumurta sarısını ekleyin ve bir çatal yardımıyla karıştırarak hamur oluşturun. Hamurun kıvamı yumuşak ve kesilebilir olmalı. Eğer hamur çok sertse biraz daha un ekleyebilirsiniz.
3. Hamuru yaklaşık 1,5-2 cm eninde, uzun ve eşit kalınlıkta bir rulo haline getirin. Bıçakla 1-1,5 cm’lik parçalara kesin. Her parçanın üzerine bir çatalla hafifçe bastırarak şekil verin. Parçaları bir tepsiye alın ve üzerini bir bezle örtüp bekletin.
4. Bir tencereye bol tuzlu su koyun ve kaynatın. Gnocchileri tencereye atın ve sıkışık olmamalarına dikkat ederek yaklaşık 5 dakika pişirin. Gnocchiler suyun yüzeyine çıkıp hafifçe şişeceklerdir.
5. Bir tavaya tereyağını ekleyin ve eritin. İnce dilimlenmiş mantarları ve sıcak suda bekletilmiş trompet mantarlarını ekleyin. Tuz ve karabiberi de ekleyip tavanızı sallayarak mantarları taze adaçayı yaprakları ile soteleyin.
6. Mantar karışımına haşladığınız gnocchileri ekleyin ve orta ateşte sallayarak pişirin. Gnocchilerin yüzeyi hafifçe kızarana kadar 4-5 dakika kadar pişirmek yeterli olacaktır.
7. Kızarmış trompet mantarlı bal kabağı gnocchi tarifi servise hazırdır. Hazırladığınız gnocchileri tabaklara alın ve üzerlerine taze adaçayı yapraklarıyla süsleyerek sıcak servis yapın.
İpuçları:
– Bal kabağı püresi hazırlamak için kabakları kabuklarını soyup küçük parçalara kesin ve bir tencereye alarak yumuşayana kadar pişirin. Pişen kabakları püre haline getirmek için bir blender veya çatalla ezerek püre haline getirebilirsiniz.
– Gnocchi hamurunu keserken bıçağın uçlarını unlayarak yapışmasını engelleyebilirsiniz.
– Gnocchileri haşlarken sıkışık olmamalarına dikkat edin. Sıkışık olması halinde pişme süresi uzayabilir ve hamurlar birbirine yapışabilir.
– Gnocchileri kızartırken dikkatli olun, yüksek ateşte fazla tutarsanız yanabilirler. Orta ateşte ve sık sık karıştırarak pişirin.
– İster arada bir tarçınla aromalandırılmış bir sos, ister parmesan peyniri ile servis yapabilirsiniz.