Köfte kısmı, kıyma, soğan ve baharatlarla hazırlanan bir harçtan oluşur. Bu harç, közlenmiş patlıcanların içine yerleştirilir ve fırında pişirilir. Sonuç olarak ortaya hem göz zevkine hitap eden, hem de damakta muhteşem bir lezzet bırakan bir yemek çıkar. İşte, adım adım köfte kaplı patlıcan tarifi:
Malzemeler:
– 400 gram kıyma
– 6 adet patlıcan
– 3-4 yemek kaşığı galeta unu (arzuya göre bayat ekmek içi)
– 1 adet soğan
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 adet domates
– 4 adet biber
Yapılış:
1. Köfte harcını hazırlamak için, bir kapta kıymayı alın. Soğanı rendeleyerek kıymaya ekleyin.
2. Baharatları da ekleyerek, kıymayı yoğurun. Harcın iyice karışması için yoğurma işlemine devam edin.
3. Patlıcanların kabuklarını soyun ve közleyin. Közlenmiş patlıcanları bir süzgece alarak, suyunu akıtmalarını sağlayın.
4. Köfte harcınızı iki streç film arasına alın ve merdane yardımıyla inceltin. Köfteleri yaklaşık portakal büyüklüğünde açmak yeterli olacaktır.
5. İncelttiğiniz köfte parçalarının ortasına közlenmiş patlıcanları yerleştirin. Üzerine dilimlediğiniz domates ve biberleri ekleyin.
6. Fırın tepsisini yağlayın ve hazırladığınız köfte kaplı patlıcanları tepsiye dizin.
7. Fırını 200 derecede ısıtın ve köfteler kızarana kadar pişirin. Bu genellikle yaklaşık 30-35 dakika sürebilir.
8. Pişirirken köftelerin çatlamaması için yoğurma işlemine özen göstermelisiniz. Harcı iyice yoğurarak köftelerin kıvamını sağlayın.
9. Köftelerin üzerine pişerken kurumaması için fırça yardımıyla zeytinyağı sürün.
10. Köfte kaplı patlıcanlarınız servise hazır! Afiyet olsun.
İpuçları:
– Köfte harcınızı daha lezzetli hale getirmek için dilediğiniz baharatları ekleyebilirsiniz. Kekik, kimyon veya pul biber gibi baharatlar kullanabilirsiniz.
– Közlediğiniz patlıcanların suyunu iyice süzdürmek, köfte kaplı patlıcanların daha kıvamlı olmasını sağlayacaktır.
– Köftelerin çatlamaması için harcı iyice yoğurmalı ve köfteleri merdane yardımıyla açmak için streç film kullanmalısınız.
– Köfteleri fırında pişirirken, üzerlerini zeytinyağı ile yağlayarak daha lezzetli ve kıvamlı olmasını sağlayabilirsiniz.